طريقة عمل براونيز الكريم بروليه

مقادير طريقة عمل براونيز الكريم بروليه :

للبراونيز:4 بيض، مخفوق½ كوب سكر بني½ 1 كوب سكر حبيبي1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيلا12 أوقية رقائق شوكولاته نصف محلاة 8 أونصة زبدة، مذابة¼ 2 كوب دقيق لجميع الأغراضللكريم بروليه :4 كوب كريمة ثقيلة6 صفار البيض¾ كوب سكر1 قرن فانيلا، مقشر ومقسم

طريقة عمل براونيز الكريم بروليه :

1.للبراونيز: سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن 9×9 بوصة بورقة برشمان.
2.أضيفي البيض، نوعي السكر والفانيلا في وعاء كبير، قلّبي حتى يمتزج الخليط. اتركي الوعاء جانباً.
3.سخّني الشوكولاته في غلاية مزدوجة على نار متوسطة – منخفضة. عندما تذوب الشوكولاته تقريباً، أضيفي الزبدة ثم قلّبي المزيج حتى يمتزج تماماً ويصبح القوام ناعماً.
4.ارفعي الشوكولاته عن النار وأضيفي الشوكولاته إلى خليط السكر.
5.بمجرد أن يمتزج الخليط، أضيفي الدقيق للخليط وقلبي حتى يمتزج القوام ويتجانس تماماً.
6.اخبزي البراونيز من 20 – 25 دقيقة أو حتى تتأكدي من نضجه باختبار عود الأسنان. اتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة.
7.للكريم بروليه: في وعاء كبير، أضيفي الكريمة الثقيلة، البيض، السكر والفانيلا ثم اخفقي المكونات حتى تمتزج.
8.اسكبي الخليط فوق البراونيز المبردة، ضعي البراونيز في صينية كبيرة، املئي الصينية حتى منتصفها بالماء.
9.أدخلي الصينية برفق في وسط الفرن، ثم اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يتماسك الكريم بروليه. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد تماماً، حوالي لمدة ساعة كاملة.
10.أزيلي البراونيز من الصينية ورشي طبقة من السكر على وجه الكريم بروليه.
11.باستخدام الشعلة، ذوّبي السكر حتى تتشكل فقاعات على الوجه ويصبح لونه مثل الكهرمان الأصفر.