طريقة عمل مصاصات كيك الشوكولاته بالكراميل والمكسرات

مقادير طريقة عمل مصاصات كيك الشوكولاته بالكراميل والمكسرات :

للكيك :2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض2 كوب سكر حبيبات1 ملعقة صغيرة بايكينج صودا½ ملعقة صغيرة ملح1 كوب زبدة 1 كوب ماء⅓ كوب مسحوق كاكاو غير محلى2 بيض كبير½ كوب حليب رائب أو مخثر½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا لفروستينج الشوكولاته :¼ كوب زبدة ، مخفوقة¼ كوب مسحوق كاكاو غير محلى½ 1 كوب سكر بودرة مغربل بالمنخل½ 1 ملعقة صغيرة حليب½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا
لتغطية المصاصات والصوص :
24 أوقية شوكولاته مخصصة لتغطية الكيك والحلويات
2 كوب بيكان مفروم
2 كوب سكر حبيبات
6 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب كريمة ثقيلة
رشة ملح
عيدان خشب، ورقة شمع ومكعب من الفوم

طريقة عمل مصاصات كيك الشوكولاته بالكراميل والمكسرات :

1. سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت. رشي صينية فرن مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ الطبخ غير لاصق. اخلطي الدقيق مع 2 كوب من السكر الحبيبي، البايكينج صودا و ½ ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. اتركيه جانباً.
2.اخلطي 1 كوب زبدة مع الماء و ⅓ كوب من مسحوق الكاكاو في قدر متوسط. اتركي الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب باستمرار، ثم ارفعي القدر عن النار.
3.أضيفي خليط الكاكاو إلى المكونات الجافة. اخفقيهم معاً بالخافق الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يمتزجا معاً. أضيفي البيض، اللبن و ½ 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. اخفقي لمدة دقيقة واحدة على سرعة منخفضة. (حتى يصبح القوام ناعماً) اسكبي الخليط في صينية الفرن المجهزة.
5.اخبزيها لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تتأكدي من نضجها بإدخال عود أسنان بالقرب من منتصف الكيك ويخرج نظيفاً. اتركيها تبرد تماماً.
6.اخفقي ¼ كوب زبدة مع ¼كوب مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط ​​بالخافق الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام كريمي.
7.أضيفي السكر البودرة والحليب و ½ ملعقة صغيرة فانيلا. استمري في الخفق لكن على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط.
8.أعيدي الخليط على السرعة المتوسطة حتى يصبح القوام ناعم.
9.قومي بتفتيت الكيك داخل وعاء كبير ثم أضيفي لها الفروستينج، اخلطي المكونات جيداً بيديكِ.
10.شكّلي من العجين كرات مقاس 2 بوصة. ضعي في كل واحدة أحد العيدان الخشبية في المنتصف.
11.ضع على ورقة كوكي المغطاة بالشمع ورقة. البرد 2-3 ساعات في الثلاجة أو في الفريزر لمدة 1 ساعة على الأقل.
12.ذوبي شوكولاته التغطية وفقاً لتعليمات العبوة.
13.اغمسي مصاصات الكيك بحيث تغطي الشوكولاته مصاصات الكيك بالكامل وأيضاً ​​جزء من العود الخشبي.
14.رشيها بالبيكان المفروم. ثبتي العيدان في مكعب الفوم.
15.اخفقي 2 كوب من السكر الحبيبات في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة حتى يذوب، أضيفي مع التقليب 6 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب تماماً. (حتى يصبح القوام رغوي.) ثم ارفعي القدر عن النار.
16.أضيفي الكريما مع الخفق باستمرار حتى يصبح القوام ناعماً وتتصاعد الكريمة لأعلى. أضيفي مع التحريك رشة الملح. خففي النار إلى أدنى درجة.
17.أعيدي القدر على النار، قلّبي المكونات لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق ليتماسك،. امسكي بمصاصات الكيك على إرتفاع بسيط فوق القدر.
18.بملعقة وزعي الكراميل على مصاصات الكيك، حتى تتساقط القطرات الزائدة في القدر مرة أخرى.
19. ثبتي كعكة المصاصات ​​في مكعب الفوم لترتاح قبل التقديم.