طريقة عمل سلطة البطاطس اللاذعة

مقادير طريقة عمل سلطة البطاطس اللاذعة :

لصوص المايونيز:2 صفار بيض كبير¼ كوب خل احمر1 ملعقة كبيرة مستردة ملح كوشير خشن½ 1 كوب زيت ذو نكهة محايدة (مثل الزيوت النباتية، الكانولا أو الفول السوداني)للسلطة :½ 2 باوند بطاطس حمراء صغيرة3 فصوص ثوم مهروسة كوشير خشن
6 شرائح مارتديلا، مفرومة2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر1 بصل أحمر، مكعبات3 ساق كرفس، مكعبات½ كوب خل احمر½ كوب مستردة

طريقة عمل سلطة البطاطس اللاذعة :

1.لتحضير المايونيز: ضعي صفار البيض في معالج الطعام ثم أضيفي الخل، المستردة و¼ ملعقة صغيرة من الملح. شغلي المعالج وابدئي برش الزيت أو تنقيطه ببطء (قومي بالتنقيط حتى يشبه المزيج المايونيز، ثم ابدئي في إضافته في تيار بطيء وثابت). إذا كان المايونيز ثخيناً جدًا، أضيفي بضع قطرات من الماء. إذا لم يكن ثخيناً بما فيه الكفاية، أضيفي القليل من الزيت مع التقليب المستمر.
2.لتحضير السلطة: ضعي البطاطس والثوم في قدر كبير. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطا بحوالي 2 بوصة، ثم أضيفي إليها كمية من الملح. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خففي النار لتصبح متوسطة، اطبخي البطاطس حتى النضج لمدة تصل إلى 10 دقائق.
3.في هذه الأثناء، اطهي المارتديلا في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، حوالي لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البصل، الكرفس والخل مع التقليب. تبلي المزيج بالملح.
4.صفي البطاطس وانقليها إلى وعاء كبير (تخلصي من الثوم). أضيفي خليط المارتديلا والبصل إلى البطاطس الساخنة واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط. أضيفي ½ 1 كوب مايونيز إلى المزيج برفق بالإضافة إلى المستردة ثم تبلي السلطة بالملح.
5.أدخليها البراد حتى تبرد ثم قدميها.