طريقة عمل لفافات السوسيس بالبطاطا الحلوة والحمص والسبانخ

مقادير طريقة عمل لفافات السوسيس بالبطاطا الحلوة والحمص والسبانخ :

20 غرام زبدة½ بصل أحمر2 فص ثوم1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج200 غرام بطاطا حلوة1 ملعقة صغيرة كمون مطحون½ ملعقة صغيرة كركم¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحونة2 ملعقة كبيرة ماء100 غرام أوراق سبانخ صغيرة400 غرام ( 1 عبوة ) حمصملحفلفل أسود مطحون طازج80 غرام جبن فيتا2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج2 شريحة بف باستري 1 بيضة1 ملعقة كبيرة بذور السمسم

طريقة عمل لفافات السوسيس بالبطاطا الحلوة والحمص والسبانخ :

1.قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. ذوبي الزبدة في مقلاة تحمير كبيرة على نار متوسطة وحمري البصل بها لمدة 4-5 دقائق حتى يلين جدا ويصبح شفافاً.
2.ابشري الثوم أو افرميه ثم ابشري الزنجبيل أيضاً. أضيفيهم إلى البصل واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
3.ابشري البطاطا الحلوة وأضيفيها إلى المقلاة. اطهي المزيج لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح المزيج كله ليناً.
4.رشي الوجه بالكمون، الكركم، جوزة الطيب والماء واطهي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
5.افرمي أوراق السبانخ وأضيفيها للمقلاة. اطهي الخليط مع التقليب بانتظام، حتى ينضج الخضار جيداً.
6.صفي الحمص من العبوة، مع الاحتفاظ بالسائل. أضيفي الحمص بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من السائل إلى معالج الطعام واخفقيه جيداً حتى يصبح قوامه كالهريس الخشن.
7.أضيفي الحمص إلى خليط الخضار وقلبيهم جيداً حتى يتجانس المزيج ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8.اتركي الخليط جانباً ليبرد لمدة 15-20 دقيقة.
9.خلال هذا الوقت، ذوبي شريحتي البف باستري المجمد.
10.بمجرد أن يبرد خليط الخضار، قطعي جبن الفيتا إلى مكعبات ثم افرمي الكزبرة والبقدونس. أضيفي كليهما إلى خليط الخضار.
11.ضعي القليل من البيض على الفرشاة وادهني كل شريحة من البف باستري. ضعي نصف خليط الخضار فوق كل شريحة حوالي ثلث الشريحة فقط.
12.باستخدام يديك، شكلي البف باستري على هيئة نقانق بطول شريحة البف باستري. لفي العجين حول الحشو، بثبات قدر الإمكان بدون شد العجين وفرده، مع ثني حوالي 1 بوصة من طرف اللفافة بداخلها. قطعي أطراف البف باستري إذا لزم الأمر.
13.انقلي اللفافات إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة لتتماسك القليل مما يجعلها أسهل للتقطيع.
14.سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لفرن مزود بمروحة، افرشي صينية فرن بورقة برشمان أو ورقة زبدة.
15.بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي اللفات من الفريزر. ادهني وجه كل لفافة بالمزيد من البيض ثم رشيها ببذور السمسم.
16.باستخدام سكين حاد جدا، قطعيها إلى شرائح بالطول المرغوب به. ضعي اللفافات المقطعة على صينية الفرن المحضرة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح البف باستري ذهبي اللون.