طريقة عمل لقيمات البولينتا بالطماطم المجففة في الشمس

مقادير طريقة عمل لقيمات البولينتا بالطماطم المجففة في الشمس :

⅔ 2 كوب حليب كامل الدسم1 عود روزماري طازج1 عود زعتر طازج1 فص ثوم مقشر ومهروس1 كوب دقيق الذرة أو عصيدة دقيق الذرة
⅓ كوب زيت زيتون (أكثر أو أقل)، للقليلصوص البيستو :½ كوب أوراق ريحان طازج، مغسول ومجفف ¼ كوب فستق مقشر2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور⅓ كوب زيت زيتون بكرملح وفلفل طازج مطحون، حسب المذاقللوجه :2 أونصات جبن ماعز، مقطعة إلى قطع صغيرة⅓ كوب طماطم مجففة ومعبأة في الزيت، مصفاة ومقطعة إلى قطع صغيرةفستق مفروم، اختياريملح البحر

طريقة عمل لقيمات البولينتا بالطماطم المجففة في الشمس :

1.جهزي عصيدة بولينتا: ادهني صينية فرن مقاس 13× 9 بوصة. ضعي المكونات الأربعة الأولى في قدر كبيرة على نار متوسطة. اطهي الخليط لمدة 5 دقائق. باستخدام سباتولا، أزيلي الأعشاب والثوم. أضيفي دقيق الذرة في تيار مستمر بطيء مع الخفق؛ اتركي القدر حتى يغلي. خففي النار لتصبح منخفضة.
2. اتركي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح عصيدة دقيق الذرة سميكة جداً، استمري في الخفق في كثير من الأحيان، حوالي لمدة 10 دقائق.
3. اسكبي عصيدة دقيق الذرة في صينية الفرن، وزعيها في طبقة بسمك ½ بوصة. دعيها تبرد تماماً.
4.عندما تبرد البولينتا، استخدمي قطاعة مستديرة 1 – ½ 1 بوصة لتقطيع 24 – 30 قطعة لقيمات.
5.جهزي صوص البيستو: ضعي الريحان، الفستق والجبن في معالج صغير، اخفقي الخليط لعمل هريس خشن. أضيفي زيت الزيتون واخلطي المزيج حتى يصبح البيستو ناعماً. تبليه بالملح والفلفل.
6.اسكبي حوالي ⅓ كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة لتغطية القاع. سخني المقلاة على نار متوسطة عالية. حمري البولينتا حتى يصبح لونها بني فاتح، حوالي لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. انقلي البولينتا إلى المناشف الورقية لتجفيفها.
7.للتجميع: وزعي فوق كل لقيمات البولينتا كل كمية صغيرة من البيستو، قطعة من جبن الماعز والطماطم المجففة بالشمس. أضيفي القليل من الفستق المفروم أيضا، حسب رغبتك.
8.رشي الوجه بملح البحر.