طريقة عمل خبز البراتا الهش

خبز البراتا هو خبز هندي الأصل، وانتشرت طريقة تحضيره سريعاً في دول الخليج العربي، نظراً لاختلاط الثقافات والحضارات بين الدول. وهي عبارة عن أقراص ذات سمك حوالي نصف سنتيمتر، ويتكون أساساً من الدقيق. ويمكن تحضير خبز البراتا إما سادة أو بحشو، وغالباً ما يتم تحضيره بحشو البطاطس أو حشو الجبن، وهو مناسب جداً لمائدة الفطور أو العشاء. تمتاز طريقة عمل خبز البراتا بتوفيرها للوقت، فلا يتعدى وقت تحضيره الساعة، وكذلك مكوناته بسيطة ومتوفرة بأي مطبخ. في هذا الموضوع سنعرض لكِ طريقة عمل البراتا السادة، و باستخدام حشوة البطاطس، وأيضاً باستخدام حشوة الجبن.

مقادير خبز البراتا الهش

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض، مع كمية إضافية لرش سطح العمل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ½ كوب ماء
• زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر

طريقة خبز البراتا الهش

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. أضيفي الماء بالتدريج واستمري في الخلط حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة ورطبة قليلاً. أزيلي العجينة من الوعاء واعجنيها لمدة 5 – 7 دقائق لزيادة نسبة الغلوتين بشكل مناسب.
2. شكلي العجين على هيئة كرة، ثم ادهنيه بقليل من الزيت قبل إعادته إلى الوعاء.
3. أعيدي العجين للوعاء ثم غطيه بقطعة قماش مبللة، اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قطعي من العجين قطعة بحجم كرة التنس ثم ضعيها على سطح العمل المدهون بالقليل من الزيت. رشي القليل من الزيت فوق العجين أيضاً ثم افرديه باستخدام راحة يدكِ أو بالشوبك.
5. إذا كان العجين يلتصق قليلاً بيدكِ، أضيفي القليل من الزيت واستمري في فرده حتى يصبح العجين شبه شفاف، وله سمك رقيق جداً.
6. رشي القليل من الزيت على سطح العجين ثم رشي فوقه ملعقة صغيرة من الدقيق ووزعيه فوق سطح العجين.
7. قومي بطي العجين بالطول حتى تبدو مثل الأكورديون، لفي العجين المطوي ليشكل دائرة.
8. كرري العملية مع باقي كرات العجين ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
9. اضغطي برفق على العجين المطوي لفرده، واستخدمي الشوبك إذا لزم الأمر.
10. أضيفي ملعقتين من الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة، اطهي خبز البراتا على جانبيه لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبي ويصبح مقرمشاً.
11. قدميه ساخناً!

خبز البراتا بالبطاطس

مقادير خبز البراتا بالبطاطس

• 1 كوب دقيق من القمح الكامل
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء
• ½ 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر

• 2 بطاطس مسلوقة، مهروسة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حلو مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مسحوقة
• ¾ كوب جبن ريكوتا مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل خبز البراتا بالبطاطس

1. اخلطي مكونات العجين معاً حتى يصبح ناعماً.
2. قسمي العجين إلى 5 كرات، وافرديها لدوائر.
3. أضيفي مقادير الحشو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطهيها لمدة دقيقتين.
4. وزعي الحشو فوق دوائر العجين ثم لفي العجين مثل الكرة مرة أخرى.
5. افردي الكرات بالشوبك ليصبح سمك الدوائر ½ سم.
6. حمصي الخبز بمقلاة غير لاصقة مدهونة بزبدة، حتى يصبح لونه ذهبياً
7. قدميه ساخناً.

خبز البراتا بالجبن

مقادير خبز البراتا بالجبن

• 1 كوب دقيق من القمح الكامل
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء
• ½ 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر

• ½ كوب جبن تشيدر مبشور
• ¼ كوب بصل مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل خبز البراتا بالجبن

1. اخلطي مكونات العجين معاً حتى يصبح ناعماً.
2. قسمي العجين إلى 5 كرات، وافرديها لدوائر.
3. اخلطي مكونات الحشو معاً في وعاء متوسط.
4. وزعي الحشو فوق دوائر العجين ثم لفي العجين مثل الكرة مرة أخرى.
5. افردي الكرات بالشوبك ليصبح سمك الدوائر ½ سم.
6. حمصي الخبز بمقلاة غير لاصقة مدهونة بزبدة، حتى يصبح لونه ذهبياً
7. قدميه ساخناً.