طريقة عمل معجنات البرك بالخضار

2 كوب طحين

1½ كوب ماء

1 بصلة مفرومة ناعم

رشة بهارات

رشة فلفل أسود

رشة سماق

ملح

1- اعجني العجينة جيداً ثم اصنعي كرات من العجينة حسب الحجم الذي نريده واتركيها ترتاح ساعة ونصف.

2- في قدر ضعي زيت وبصلة واتركيها تذبل، أضيفي الخضار واتركيها ليتغير لونها ثم ضعي البهارات، قلبي وارفعيها جانباً.

3- افردي العجينة حتى تصبح رقيقة جداً (رشي طحين كي لا تلتصق العجينة).

4- ضعي الحشوة على جهة من العجينة ولفيها بحيث تصبح الدائرة نصف دائرة واطوي الأطراف. كرري نفس الطريقة لباقي الكيمة.

5- اقليها بزيت ساخن مع قلبها بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية اللون أخرجيها وصفيها على مناديل ورقية معقمة ثم قدميها.