انواع المكرونة
المكرونة
تعد المعكرونة اليوم واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. طعام متعدد الاستخدامات ومريح ومشبع وهناك العديد من الأنواع المختلفة للاختيار من بينها .نعلم جميعًا الشعور بالوقوف في منتصف ممر السوبر ماركت، والقلق للاختيار بين الكثير من الخيارات المتاحة. لأنهم جميعًا متشابهون، أليس كذلك؟ حسنًا، في حين أنه من الصحيح أن هناك حوالي 350 نوعًا مختلفًا، فمن المعروف قليلاً أن كل شكل ونمط هو الأنسب لأنواع معينة من المطبخ الإيطالي. وفي هذا المقال نتحدث بالتفصيل عن أنواع المكرونة المختلفة.
ما هي انواع المكرونة
تتعدد أنواع المكرونة، ولكن ليس كلها متشابهة، فلكل نوع الصلصة المناسبة له، وأحضرنا لكِ هنا أشهر أنواع المكرونة:
- سباجيتي: ربما تكون أحد أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا في العالم، تتكون السباجيتي من نودلز طويلة ورفيعة يمكن إقرانها مع مجموعة متنوعة من الصلصات. من المحتمل أن يكون الطبق الأكثر شهرة هو السباجيتي بولونيز، حيث يتم إقران المعكرونة باللحم في صلصة المارينارا. يناسب هذا النوع من المعكرونة أطباق اللحوم والخضروات من أي نوع، أو حتى مجرد زيت الزيتون والثوم.
- بينا: شكل آخر شائع، بينا لها هيكل دائري يشبه الأنبوب، مع قطع قطرية في كلا الطرفين. لهذا السبب يتم تقديمها بشكل أفضل في الأطباق التي تحتوي على صلصة كريمية سميكة نسبيًا لأنها تخترق الأنبوب وتحمل الصلصة جيدًا.
انواع المكرونة الدايت
يشار إلى المكرونة الدايت بأنها المكرونة التي لا يستخدم فيها الدقيق الأبيض المكرر، بل بدائل أخرى أكثر صحية وغنية بالألياف.
- مكرونة القمح الكامل: البديل التقليدي للمعكرونة البيضاء، المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل هي خيار رائع للأشخاص الذين يرغبون في زيادة تناولهم للألياف والبروتين. بدلاً من تجريد الدقيق أثناء عملية الطحن، يُترك الدقيق الموجود في المكرونة المصنوعة من القمح الكامل كاملاً، ومن هنا جاء اسمها. ربطت الأبحاث المنشورة في مجلة التغذية بين الحبوب الكاملة وتقليل خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أشكال السرطان.
- مكرونة الكينوا: الكينوا حبة مدهشة. (حسنًا، من الناحية الفنية، إنها بذرة، ولكن نظرًا لأنه يمكن طحنها إلى دقيق واستخدامها لصنع الخبز والمعكرونة، فإن معظم الناس يعتبرونها حبوبًا.) في شكل المكرونة، يحتوي دقيق الكينوا على بروتين أكثر من أي دقيق آخر ‘ ستجد أنه غني بالحديد والمغنيسيوم وخالي من الغلوتين، مما يجعله مثاليًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
انواع المكرونة المحشية
المكرونة المحشية هي المكرونة التي لا تقدم مع الصلصة فقط، ولكن تحشى بالأساس بحشوات خاصة.
- لازانيا: خلافا للاعتقاد الشائع، اللازانيا هو اسم رقائق المكرونة الرقيقة التي تشكل الطبق، وليس الطبق نفسه. يتم استخدام اللازانيا في الأطباق المخبوزة بالفرن، وأشهر طبق هو لازانيا الفورنو، والذي يتكون على الأرجح من لحم البقر، بين طبقات من اللازانيا وصلصة البشاميل، مغطاة بالجبن. يمكن تغيير هذا الطبق لاحتواء أي نوع من الحشو تفضله، مثل الفطر بدلاً من اللحوم.
- رافيولي: الرافيولي عبارة عن مربعات من العجين على شكل وسادة مكن حشوها بالجبن والمأكولات البحرية واللحوم أو الخضار وتعلوها الصلصة، وتقدم في الحساء أو ببساطة يتم رشها بزيت الزيتون.
افضل انواع المكرونة
أفضل أنواع المكرونة هي المصنوعة من أفخر أنواع الدقيق، والتي تصنع بها وصفات ممتازة.
لنجويني: يشبه لنجويني إلى حد كبير السباجيتي، ولكن أكثر تسطحًا وتعتبر أكثر فخامة. تعني مساحة السطح الإضافية أنها مثالية للاقتران مع قوام أخف، مثل الصلصات ذات الأساس الكريمي أو المأكولات البحرية.
ريجاتوني: تشبه إلى حد كبير بيني، ريجاتوني عبارة عن أنابيب ذات حواف صغيرة من الخارج، لكنها أوسع قليلاً ومقطعة إلى مربع وليس قطريًا. نظرًا لأن شكلها كبير نوعًا ما، فمن الأفضل إقرانها بصلصات مكتنزة مليئة بالخضروات أو مخبوزة في جراتان.
لنجويني: يشبه لنجويني إلى حد كبير السباجيتي، ولكن أكثر تسطحًا وتعتبر أكثر فخامة. تعني مساحة السطح الإضافية أنها مثالية للاقتران مع قوام أخف، مثل الصلصات ذات الأساس الكريمي أو المأكولات البحرية.
ريجاتوني: تشبه إلى حد كبير بيني، ريجاتوني عبارة عن أنابيب ذات حواف صغيرة من الخارج، لكنها أوسع قليلاً ومقطعة إلى مربع وليس قطريًا. نظرًا لأن شكلها كبير نوعًا ما، فمن الأفضل إقرانها بصلصات مكتنزة مليئة بالخضروات أو مخبوزة في جراتان.