طريقة عمل يخنة المكمور

2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع في ماء باردة نصف ساعة 250 غرام لحم مفروم، بدون دهن 250 غرام ملفوف، مفروم 10 فص ثوم، أو رأس ثوم 1 بصلة كبيرة 3 فص ثوم، للتقلية 1 عصير ليمون حامض 50 غرام زيت نباتي، أو زيت زيتون ملح وفلفل أسود 1 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة ½1 ملعقة صغيرة كمون فلفل أحمر حار بودرة 3 كوب ماء

1- ضعي الزيت، البصل، اللحمة، الملفوف، الفلفل، الكمون، الفليفلة الحارة والملح في قدر على النار، قلبيها ثم ضعي رأس الثوم
المقشر.
2- ضعي الاْرز المصفى، حرّكي ثم أضيفي الماء واطهيها على النار حتى ينضج.
3- في وعاء آخر، اقلي 3 فصوص ثوم مهروس مع الكزبرة وقليل من الزيت وضعيهم فوق الاْرز، أغلقي النار وضعي عصير
الليمون
وحركي، زينيها بالبقدونس وقدميها.