طريقة عمل أرز بأفخاذ الدجاج بالفرن

أطباق الأرز بالدجاج من أكثر الأطباق انتشاراً على الموائد العربية، وتختلف كل دولة عن الأخرى في طريقة تحضيره، فبعض الدول تقوم بتحضير الأرز طويل الحبة مع الدجاج، ما يسمى ” الكبسة”، ودول أخرى تعتمد طريقة التحضير على الطهي كصينية في الفرن، وأخرى تفضل حشو الدجاج بالأرز. وصفات الأرز بالدجاج لا تعد ولا تحصى، وتزداد ابتكاراً في كل يوم، لذلك جمعنا لكِ عدد من أشهى الوصفات لتحضير طبق الأرز بالدجاج.

مقادير أرز بأفخاذ الدجاج بالفرن

• 4 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 10 قطع أفخاذ دجاج، خالية من الجلد
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ 1 ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول و مصفى

طريقة أرز بأفخاذ الدجاج بالفرن

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، ثم ادهني صينية فرن بالزيت.
2. اغلي مرق الدجاج في قدر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً في مكان دافئ.
3. وزعي نصف كمية البهارت على أفخاذ الدجاج.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الدجاج بها من جميع الجوانب، حتى يتحول لون قطع الدجاج للون للذهبي.
5. ارفعي الدجاج من المقلاة وانقليه إلى طبق جانباً.
6. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة وحمريه لمدة دقيقتين مع التقليب.
7. أضيفي الثوم وباقي البهارات، وقلّبي المزيج لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
8. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة.
9. ضعي الأرز في صينية الفرن المحضرة، وفوقه قطع أفخاذ الدجاج.
10. اسكبي على الوجه مرق الدجاج وغطي الصينية بورق القصدير.
11. أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة.

أرز الدجاج والخضار

مقادير أرز الدجاج والخضار

• 1 باوند أفخاذ دجاج، خالية من الجلد والعظام، مقطعة مكعبات
• ½ 1 كوب أرز مطبوخ
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات
• ½ حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات
• ½ حبة بصل، مقطعة مكعبات
• ½ كوب فول أخضر
• ½ كوب جزر مبشور
• 1 كوب بروكلي مقطع

• ⅓ كوب صوص صويا
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• ½ 1 كوب مرق دجاج

طريقة عمل أرز الدجاج والخضار

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الدجاج بها من جميع الجوانب، حتى يتحول لون قطع الدجاج للون للذهبي.
2. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة، مع الفلفل الأخضر والأحمر، البروكلي، الفول والجزر حمري المزيج لمدة دقيقتين مع التقليب.
3. أضيفي مكونات الصوص مع الأرز، وقلبي المزيج حتى يتجانس. استمري في الطهي مع تغطية المقلاة لمدة 10 دقائق، حتى يتشرب الأرز السائل.
4. قدمي الأرز بالدجاج والخضار ساخناً.

أرز الدجاج بالكريمة

مقادير أرز الدجاج بالكريمة

• 1 كيلو صدور دجاج، خالية من الجلد والعظام، مقطعة مكعبات
• 2 كوب أرز أبيض، مغسول ومنقوع
• 3 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 5 كوب مرق دجاج
• 3 ملعقة كبيرة جبن كريمي سائل
• 3 ملعقة كبيرة مايونيز
• ¾ كوب قشدة
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• ⅓ كوب بقدونس مفروم
• 2 ورق غار
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبة جزر، مقشرة ومبشورة
• 5 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل أرز الدجاج بالكريمة

1. في قدر على النار، سخني الزيت والزبدة، حتى تذوب الزبدة.
2. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والجزر، واستمري في التحريك، لمدة 4-5 دقائق.
4. أضيفي الدجاج، الملح والفلفل الأسود، وورق الغار، مع الاستمرار في التحريك لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي المرق، واتركي المزيج يغلي على النار.
6. أضيفي الأرز بعد تصفيته، وقلبي المزيج جيداً، واتركيه يطهى حتى يغلي مرة أخرى.
7. غطي القدر واستمري في الطهي على نار خفيفة، حتى يتشرب الأرز السائل.
8. اخلطي المايونيز مع نوعي الجبن، القشدة والبقدونس في وعاء.
9. في صينية مدهونة بالزبدة، أضيفي الأرز ووزعيه جيداً.
10. اسكبي مزيج الجبن فوق الأرز بالتساوي.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، لمدة 18 دقيقة، حتى يحمر الوجه.

أرز الدجاج المحشي

مقادير أرز الدجاج المحشي

• 1 كوب أرز، مغسول ومنقوع
• 1 كوب لحم مفروم
• 1 مكعب مرق
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة هيل

• 1 دجاجة، منظفة وجاهزة للحشو
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة هيل
• ورقة غار
• زبدة، للدهن

طريقة عمل أرز الدجاج المحشي

1. في قدر على النار، ذوبي السمن. أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج قليلاً، ثم أضيفي الأرز، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، مكعب المرق والهيل. قلّبي المزيج جيداً.
3. أضيفي كمية من الماء الساخن إلى القدر حتى تغمر المكونات، وقلّبي المزيج جيداً.
4. اتركي الحشو يطهى حتى يتشرب الأرز السائل تماماً.
5. قومي بحشو الدجاجة بالمزيج السابق، وأحكمي إغلاقها بعيدان أسنان خشبية.
6. انقلي الدجاجة إلى قدر كبير، ثم أضيفي لها الماء الساخن، ورقة الغار، الهيل، القرفة والملح.
7. اسلقي الدجاج لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعيها من القدر وصفيها جيداً.
8. انقلي الدجاجة إلى صينية فرن وادهنيها بالزبدة، أدخلي الصينية الفرن وحمريها من الأعلى.