طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف

مقادير طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف :

2 كيلوغرام سمك أبيض، من النوع الكبير أي القرش، الفرخ إلخ. مقطع قطع متوسطة الحجم 1 ملعقة زيت زيتون1 ملعقة صغيرة نشاتتبيلة السمك:1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق¾ كوب زيت2 ملعقة كبيرة عصير حامض 2 كوب ماء2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر1 ملعقة صغيرة كمون½ ملعقة صغيرة هريسة أي فلفل حار يابس مدقوق½ ملعقة صغيرة كاريملح بحسب الرغبةللبصل والزبيب:750غرام بصل 125 غرام كرانبيري مجفف¼ كوب زيت
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف :

1.اغسلي السمك وحضري التتبيلة بمزج التوابل، الطماطم المركزة، البقدونس، الثوم، الحامض، الزيت والماء.
2.تبلي السمك جيداً ثم ضعيه في صينية مع الاحتفاظ بملعقة من التتبيلة جانباً.
3.اشوي السمك في الفرن على درجة حرارة 200 من الأسفل لمدة نصف ساعة ومن الأعلى للمدة نفسها.
4.أفرغي المرق الزائد في قدر آخر، أضيفي ملعقة زيت زيتون على السمك وأطفئي الفرن.
5.قطعي البصل بالطول وتبلي بملعقة الخليط المحفوظة جانباً ثم ضعيه في مقلاة على النار مع كوب ماء وربع كوب زيت.
6.عند نضوج البصل نصف استواء، اغسلي الكرانبيري 3 مرات وأضيفيه إلى البصل واتركيهما حتى النضج.
7.اسكبي الماء الزائد إذا توافر في القدر نفسه الذي يحتوي على مرق السمك الزائد.
8.تبلي البصل بالقرفة والسكر واتركيه على النار حتى يصبح مكرملاً.
9.أضيفي النشا إلى مرق السمك والبصل وضعيه القدر على النار حتى يتكثف المرق.
10.عند التقديم، ضعي السمك المشوي في طبق، وزعي البصل فوقه وأخيراً المرق.