طريقة عمل الصيادية

الصيادية

يعتبر طبق الصيادية من الوصفات المشهورة في منطقتنا العربية، ومن أكثر الأطباق اللذيذة والبسيطة والمحبوبة، كما أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مكان، تتعد وصفات الصيادية حسب الدولة، كما أن بعض الوصفات أدخلت الدجاج في مكوناتها، بينما ما زالت أغلبية الوصفات تفضله مع الأسماك. وتتميّز تلك الطبخة باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأهمّها الأحماض الأمينية والأوميغا 3.

مقادير الصيادية

• ½1 كيلو غرام سمك تريخون أو أي سمك هبر
• 3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
• 8 حبة بصل، مكعبات صغيرة
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 6 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 3 ملعقة كبيرة لوز محمص
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة الصيادية

1. قومي بتنظيف وتملح السمك من الداخل جيدا، ثم اقليه في مقلاة عميقة. اخرجيه بعد أن يصبح ذهبي اللون وانزعي منه الحسك، ثم اتركيه جانباً.
2. في قدر على النار، اقلي البصل في قليل من الزيت المسخن، وقلّبي جيداً حتى يصبح بني اللون.
3. أضيفي الماء واتركيه يغلي قليلاً حتى يتغير لونه بلون البصل.
4. ضعي طبقة من الأرز بعد تصفيته في قاع القدر، أضيفي البهارات والملح، ثم أضيفي طبقة من السمك، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من السمك، بعدها اتركي القدر على النار بعد تغطيته حتى ينضج الأرز.
5. في طبق التقديم، اسكبي الصيادية وزينيها بالأرز والصنوبر ثم قدميها ساخنة مع السلطة.

الصيادية بسمك الفيليه

مقادير الصيادية بسمك الفيليه

• 1 كيلوغرام سمك فيليه
• 2 كوب أرز مغسول
• 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب زيت نباتي
• ½ 2 كوب ماء
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 4 فص ثوم مهروس
• 1 حبة ليمون مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة عمل الصيادية بسمك الفيليه

1. اغسلي السمك، ثم تبليه بالملح، السماق، البهارات، الكمون. واقليه في الزيت.
2. اقلي البصل والثوم في قدر على النار، بعدها اصنعي طبقة من السمك في قاع القدر، ثم أضيفي لها خليط البصل والثوم.
3. ضعي كمية الأرز فوق السمك، ثم أضيفي الماء. واتركيه ينضج على نار هادئة.
4. اسكبي الصيادية في طبق تقديم وقدميها ساخنة.

رز الصيادية بدون سمك

مقادير رز الصيادية بدون سمك

• 2 كوب أرز أبيض مغسول ومنقوع
• 3 حبة طماطم مفروم
• 1 حبة جزر، متوسطة الحجم مبشورة
• 1 حبة بصل، كبيرة الحجم مقطعة
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 3 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون

طريقة عمل رز الصيادية بدون سمك

1. في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
2. أضيفي الطماطم ثم الجزر للخليط مع استمرار التقليب. ثم الملح، الفلفل الأسود والكمون. واتركيهم قليلاً حتى مرحلة التسبيك.
3. أضيفي الأرز وقلبيه جيداً، ثم كمية الماء، واتركيه ينضج على نار هادئة.
4. اسكبي الأرز في طبق تقديم، وقدميه ساخناً مع الأسماك والسلطة.

الصيادية بالدجاج

مقادير الصيادية بالدجاج

• 1 حبة دجاج منظّفة، ومقطّعة
• 5 حبة بصل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 3 كوب الأرز مغسول ومنقوع
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 كوب ماء أو حسب الحاجة

طريقة عمل الصيادية بالدجاج

1. قطعي البصل لشرائح، ثم شوحيه في الزيت في قدر على النار حتى يصبح بني اللون.
2. أضيفي الماء، مكعب مرقة الدجاج، البهارات، الدجاج. واتركيهم على النار حتى النضج.
3. ضعي الدجاج في صينية، ثم أدخليه الفرن لتحمير الوجه قليلاً.
4. صفي ماء الدجاج من البصل ثم أضيفي الأرز، واتركيه ينضج على نار هادئة.اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي الدجاج فوقه وقدميه مباشرة.