المطبخ اللبناني من أكثر المطابخ المتنوعة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو شديد الشهرة بسبب تنوع مكوناتة وطرق طهيه حيث يتميز بالمشويات وتنوع أطباق المقبلات. كما أنه خيار صحي جيد لإعتماده على زيت الزيتون والثوم والخضروات. كما أن لهم طريقة خاصة في طهو المأكولات البحرية تعكس حبهم للمرح والحياة وهو ما سنقدمه لكم في الوصفات التالية.

مقادير سمكة حرة مع الكزبرة

2 كيلوغرام سمك
100 غرام بصل
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 رأس ثوم كاملة
2 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
5 ملعقة كبيرة عصير الليمون
5 ملعقة كبيرة صنوبر مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة فلفل أحمر حار مطحون

طريقة سمكة حرة مع الكزبرة

بالملح نفرك السمك من جميع الجوانب ثم نضعه في صينية مدهونة بالزيت.
نشوي السمكة بالفرن حتى النضج ثم ننظفها من الشوك ونقطعها إلى قطع حسب الرغبة.
نقلي البصل في مقلاة بعد تسخين ربع كوب من الزيت ثم نضيف له الثوم، الكزبرة، الفلفل والكمون مع التقليب المستمر.
نضيف الليمون والخل وقليل من الماء إلى الخليط على نار هادئة حتى تبخر السائل.
نضيف للخليط نصف كمية السمك مع الكزبرة، ونقلبهم حتى التجانس على النار.
نصبهم في طبق التقديم، ونزينه بقطع السمك الباقية والصنوبر، ويقدم ساخنا.

سمكة حرة بالتونة

مقادير سمكة حرة بالتونة

2 علبة سمك تونة
1 باقة كزبرة
15 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 قرن شطة حار حسب الرغبة

طريقة عمل سمكة حرة بالتونة

1- نفرم الكزبرة بعد غسلها جيدا فرما ناعما.
2- نضيف أثناء الفرم الثوم.
3- نضيف للخليط الكزبرة اليابسة وقرن الشطة، ثم نقليها على النار في الزيت.نضيف التونة إلى الخليط ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم تقدم ساخنة.