صلصة البستو هى صلصة إيطالية تُستخدم كطبق مقبّلات أو كطبقة لتزيين البيتزا أو المعكرونة أو لعمل أطباق الخضار والدجاج وغيرها. واستخدامها في طبقنا اليوم مع فيليه السمك يضفي طعمًا متميّزًا ونكهة شهية، ويقدَّم مع الأرز الممزوج برب البندورة .

مدة التحضير 30 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.

المكوّنات:
ليتر ماء
300غ كريما طازجة
80غ بستو
4 قطع فيليه سمك
200غ حليب بودرة
70غ طحين
90غ زبدة
500 غ أرز
ملعقة رب البندورة
رشة جوزة الطيب
60غ زيت نباتي
رشة ملح
رشة بهار

طريقة التحضير:
اغلي الماء على النار ثم أضيفي الحليب البودرة والكريما الطازجة ثم أضيفي الطحين والزبدة وامزجيها على نار خفيفة ليشتدّ قليلًا .
رشّي جوزة الطيب وعدّلي بالملح والبهار.
بعد انتهاء الغليان أضيفي صلصة البستو وحركي لمدة دقيقتين.
اشوي فيليه السمك في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 12 دقيقة.
انقعي الأرز ثم اغسليه جيدًا.
ضعي الزيت والزبدة في مقلاة وأضيفي الأرز مع ليتر من الماء والملح واتركيه لكي يستوي.
قبل الانتهاء بـ5 دقائق أضيفي ملعقة رب البندورة ليصبح لونه أحمر.
اسكبي في الطبق.