على الرغم من أنّ الأطعمة السّمراء اللّون ليست من الأطعمة ذات الألوان الحيويّة، فإنّها غنيّة بالفوائد الصحّية. فالحبوب الكاملة في الخبز والأرزّ والشّوفان والمعكرونة وغيرها من الحبوب غنيّة جدّاً بالألياف التي تسهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ وتقلّل من خطر بعض أنواع السرطانات مثل سرطان القولون. هناك أيضاً نوع من الألياف الغذائيّة موجود في الأطعمة ذات اللّون الأسمر يُسمّى “بيتا غلوكان” الذي أشارت الدراسات إلى أنّه يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب.