البسبوسة من الحلويات الشرقية المحبوبة باختلاف دولنا العربية، وتصنف من ضمن الحلويات الرمضانية ذلك لأنها تؤكل بكثرة في رمضان. ويعود أصل البسبوسة إلى الدولة العثمانية، التي كانت تحضر أطباق كثيرة من الحلويات في قصور السلطان، وبعد أن حكمت الدولة العثمانية مصر انتقلت إليها لتصبح جزءًا من تراث المأكولات والحلويات المصرية الشهيرة، حيث أضاف إليها المصريون لمستهم المميزة، كالمكسرات والقشطة وغيرها. وفي الدول العربية لها العديد من المسميات مثل البسبوسة، الهريسة، النمورة أو هريسة السميد. وهناك فروق بين طريقة تقديمها حسب الدول، فتحضر البسبوسة في مصر بإضافة ماء الورد بدلًا من الفانيليا، بينما في بعض دول الخليج مثل البحرين واليمن تقدم بحشوة التمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فوراً وليست باردة، كما هو الحال في مصر وبعض الدول العربية.

مقادير بسبوسة بالكريمة

مقادير الكريمة:

½ كوب حليب
½ كوب سكر
7 ملعقة صغيرة نشا
1 كوب جبنة كريمي

مقادير البسبوسة:

2 كوب سميد
1 كوب زبادي
1 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب شربات

طريقة بسبوسة بالكريمة

ابدئي بتحضير الكريمة في قدر على النار، ضعي فيه الحليب ثم النشا والسكر، وقلبي جيدا حتى الحصول على ملمس كريمي.
في وعاء عميق، ضعي السميد، الزبادي، الحليب، الزبدة والبايكينغ باودر مع استمرار التقليب.
ضعي نصف كمية البسبوسة في صينية، ثم ضعي بعدها طبقة الكريمة، وبعدها ضعي باقي كمية البسبوسة وقطّعيها.
ضعي الصينية في الفرن، واخبزيها حتى تنضج وتتحول للون ذهبي ثم اسكبي عليها الشربات وقدميها.

بسبوسة محشية قشطة

مقادير بسبوسة محشية قشطة

3 بيض
½ كوب سكر
¼ كوب زيت
1 علبة قشطه
1 كوب سميد
1 ملعقة صغيرة بايكينغ بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحشوة:

2 كوب ماء
1 كوب حليب
4 ملعقة صغيرة نشا
2 كوب سكر
8 حبة جبنة كيري

طريقة عمل بسبوسة محشية قشطة

1- اخلطي مقادير البسبوسة وقلبيها جيدا، ثم ضعي نصفها في صينية مدهونة، واشعلي النار عليها في الفرن من الأسفل واخبزيها حتى تنضج.
2- ابدئي بتحضير الحشوة، على النار ضعي كل المكونات ما عدا الجبنة، وقلبيها حتى تصبح ثقيلة القوام. ارفعيها من على النار ثم أضيفي الجبنة.
3- أضيفي الخليط للصينية ووزعيه برفق، ثم أضيفي باقي كمية البسبوسة بحذر دون أن تخلطيها بالحشو. بعد تخفيفها بالقليل من الماء.
4- اخبزيها في الفرن من الأعلى حتى تحمر ثم اسقيها بالشربات حسب الرغبة.

بسبوسة الشوكولاته

مقادير بسبوسة الشوكولاته

¾1 كوب سميد
½ كوب سكر
3 ملعقة صغيرة كاكاو
½ كوب جوز هند
1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
⅔ كوب زبادي
½ كوب زبدة مذابة
1 بيض

مقادير الشربات:

2 كوب سكر
⅔1 كوب ماء
½ حبة ليمون معصور

طريقة عمل بسبوسة الشوكولاته

1- في وعاء، ضعي السميد مع السكر، جوز الهند، الفانيليا، بيكربونات الصوديوم، الملح والكاكاو واخلطيهم جيدا. ثم أضيفي الزبادي والزبدة والبيض.
2- ضعي المزيج في صينية، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. ثم قطعيها إلى مربعات.
3- اخبزي الصينية في فرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى النضج.
4- في قدر على النار، أضيفي مكونات الشربات واتريه على النار لمدة 15 دقيقة ثم اتركيه يبرد.
5- اخرجي البسبوسة وصبي عليها الشربات باردا ثم قدميها بعد تقطيعها من جديد.

بسبوسة بدون بيض

مقادير بسبوسة بدون بيض

1 كوب سميد
½ كوب سكر
½ كوب زيت
1علبة قشطة
1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب زبدة مذابة

طريقة عمل بسبوسة بدون بيض

1- في وعاء، اخلطي جميع المكونات مع بعضها ثم ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.
2- اخبزيها في الفرن حتى تنضج، ثم ضعيها تحت الشواية ليحمر وجهها.اخرجيها وأضيفي لها الشربات البارد. وقدميها بعد تزيينها بالمكسرات.