الباذنجان من الخضار الموجود بكثرة في مطابخنا العربية، نقدم لكي اليوم طريقة جديدة صواني خضار و هي باذنجان محشي بالدجاج و الصلصة. يؤكل بجانب باستا شرائط أو سباغيتي، بجانب سلطة الذرة أو سلطة الشمندر.
مقادير باذنجان محشي بالدجاج و الصلصة
2 حبّة باذنجان ملح و فلفل 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون 250 غ دجاج مفروم 0.3 كوب بصل مفروم فص ثوم مفروم 0.5 كوب بقسماط مطحون ملعقة كبيرة كابر مكونات صلصة البندورة 0.75 كوب بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس 780 غ بندورة مفرومة 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف 0.25 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 225 غ جبن موتزاريلا، شرائح
طريقة عمل باذنجان محشي بالدجاج و الصلصة
1- حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
2- اقسمي الباذنجان طوليًا نصفين، انزعي قلب الباذنجان، امسحي الباذنجان بالملح، افرمي قلب الباذنجان المنزوع.
3- لعمل الصلصة: ضعي البصل مع الزيت في قدر كبير على النار، قلّبي لمدة 5 دقائق، أضيفي الثوم و قلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البندورة مع كوب من الماء و الريحان و الزعتر، قلّبي و اتركيه ينضج حتى تعدين الباذنجان.
4- حمّي الزيت في مقلاة، أضيفي الدجاج المفروم، قلّبي لمدة 8 دقائق، ارفعيه من على النار.
5- ضعي ملعقة كبرة من زيت الزيتون في قدر على النار، أضيفي البصل و قلّبيه لمدة 3 دقائق، 6- أضيفي الثوم و قلّبي لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي قلب الباذنجان المفروم مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و ملح و فلفل. اتركيه لمدة 8 دقائق.
7- أضيفي الدجاج المطهو و البقسماط المطحون، قلّبي لمدة 5 دقائق. ارفعيه من على النار و
8- أضيفي الكابر و الملح و الفلفل.
9- جففي الباذنجان من الماء و ضعيه القشرة مواجهة للصينية، احشيها بمزيج الدجاج و قلب الباذنجان،
10 – ثم ضعي كمية من الصلصة على سطحها وتحت الباذنجان حتى لا يحترق، غطي الصينية بورق القصدير و أدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة.
11- اخرجيها و انزعي ورق القصدير وغطّي الباذنجان بشرائح الجبن و أدخليها الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
