يحتوي الخردل على العديد من المواد الغذائية الهامة من بينها: السيلينيوم، المغنيزيوم، الفوسفور، الحديد، المنغنيز، فيتامين النياسين والألياف الغذائية، ويعدّ الخردل من المواد العطرية التي تُستخدم كتوابل وتضفي طعمًا لذيذًا على النكهة مثل طبق الإسكالوب المقليّ والملتوت بصلصة الخردل.
مدة التحضير 40 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.

المكوّنات:
4 صدور دجاج
500غ كعك مطحون
100غ خردل
12 حبّة بطاطا صغيرة
250غ فاصوليا بيضاء مسلوقة
100غ جبنة شيدر مبروشة
4 حبّات جزر كبيرة مسلوقة
50غ زيت نباتي
20غ زيت زيتون
ملح
بهار

طريقة التحضير:
دقّي صدر الدجاج كي يصبح رقيقًا وبشكل دائري.
رشي الملح والبهار ثم ادهنيه بالخردل ولتّيه بالكعك المطحون.
قطعي الجزر إلى دوائر وانقعي الفاصوليا بقليل من زيت الزيتون.
قلّي الاسكالوب بالمقلاة من الجهتين كي تشقرّ ويستوي الدجاج ثم ضعيها في الطبق.
اسلقي البطاطا نصف سلقة ورشي الملح والبهار وقليلًا من زيت الزيتون وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
قطعي الجزر وسخّنيه بالمقلاة مع قليل من زيت الزيتون وسخني الفاصوليا وضعيها في الطبق مع قليل من الجبنة على الاسكالوب.