طريقة عمل ريزوتو السلمون المدخن والليمون
1 بصلة، مفرومة2 ملعقة كبيرة زيت زيتون350 غ أرز مصري1 فص ثوم مفروم½1 لتر مرق خضار مغلي170 غ سمك سلمون مدخن، مقطع85 غ جبن ماسكاربوني3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفرومبشر 1 ليمونة1 عصرة ليمونفلفل حسب الرغبةحفنة جرجير طازج للتقديم
طريقة عمل ريزوتو السلمون المدخن والليمون :
اقلي البصل في الزيت لمدة 5 دقائق في قدر على النار.
اضيفي الأرز والثوم وقلّبيهم لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
اسكبي ⅓ كمية المرق واتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة مع التقليب كل فترة.
اضيفي نصف الكمية الباقي من المرق واتركي القدر على النار مع التقليب كل فترة حتى يتم امتصاص كل كمية المرق
اسكبي آخر كمية من المرق وقلّبي على النار واتركيه حتى يصبح قوامه كريمي إلى حد ما.
ارفعي القدر عن النار واضيفي الجبن، السلمون، البقدونس وبشر الليمون.
اضيفي الفلفل ولا تضيفي ملح لأن السلمون مملح بالقدر الكافي.
غطّي القدر واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
اضيفي عصير الليمون وقدّمي الريزوتو ساخناً مع الجرجير.