طريقة عمل كعكات الكابوريا

مقادير طريقة عمل كعكات الكابوريا :

¾ باوند أصابع كابوريا كبيرة، أو كتل لحم كابوريا 3 ملعقة كبيرة مايونيز عالي الجودة1 ملعقة كبيرة خردل ديجون1 ملعقة كبيرة فتات الخبز الطازج2 باقة بقدونس ذات أوراق مسطحة، مفروم ½ ملعقة صغيرة ثوم، مفروم2 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم½ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً1 بيضة كبيرة، مخفوقة2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني، مع كمية إضافية إذا لزم الأمر1 قطع من شرائح ودجز الليمون، للزينة لكريم التارتار :2 كراث كبيرة، مفروم ناعما2 حبات مخلل خيار متوسطة الحجم، مفروم فرم ناعماً2 عصير ليمون طازج2 بقدونس، مفروم ناعماً1 كوب من المايونيزملح وفلفل حسب المذاق

طريقة عمل كعكات الكابوريا :

1.في وعاء كبير، اخلطي لحم الكابوريا مع المايونيز، الخردل، فتات الخبز، البقدونس، الثوم، البصل الأخضر والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط تماماً. أضيفي البيض إلى الخليط ثم استمري في الخفق ثم شكلي من مزيج الكابوريا حوالي 8 كعكات وقومي بتسطيحها قليلاً.
2.غطي الأقراص بغطاء بلاستيكي ثم أدخليها البراد لمدة ½ ساعة.
3.سخني الفرن إلى 350 درجة. سخني مقلاة من الحديد الزهر 12 بوصة إلى متوسطة – عالية وأضيفي الزيت.
4. انقلي 4 كعكات كابوريا إلى المقلاة. اقليها برفق على الجانبين حتى يصبح لونه بني، حوالي دقيقتين لكل جانب.
5.انقلي الكعكات إلى صحن التقديم مفروش بمناشف ورقية. اقلبي الكعكات على الوجه الآخر الكعك الأربعة المتبقية بالمثل، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر في المواصلات.
6.وزعي كل كعكات الكابوريا على صينية فرن واخبزيها لمدة خمس دقائق حتى تسخن تماماً من داخلها.
7.زيني الوجه بشرائح ودجز الليمون وكريم التارتار محلية الصنع.
8.لصلصة التارتار:
9.اخلطي جميع المكونات ثم أدخليها إلى البراد لحين التقديم.