طريقة عمل ملوخية بوراني

1 كيلو ملوخية يابسة

½ كيلو لحم مفروم كبير

½ كوب حمص جاف مجروش

1 بصلة كبيرة مفرومة

4 كوب مرق لحمة

3 ملعقة كبيرة سمن

½ 1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1- في قدر على النار سخّني السمن وقومي بتحمير الملوخية اليابسة فيه وارفعيها وضعيها جانباً.

2- في نفس القدر اقلي البصل مع اللحمة وأضيفي مرق اللحم، الحمص والملوخية، حركيهم جيداً واتركي القدر على النار.

3- لعمل التقلية، في مقلاة على النار، سخّني السمن واقلي فيه الثوم والكزبرة الخضراء واليابسة مع الملح والفلفل.

4- أضيفي التقلية إلى الملوخية وقلّبي جيداً واتركيها حتى تنضج.