طريقة عمل المشبك
المشبك من الحلويات العربية سهلة التحضير، اشتهرت سوريا بتحضيره في البداية ثم انتشر في المطابخ العربية، وأصبحت كل دولة تشتهر بطريقة عمل مختلفة للمشبك. يتميز المشبك بسهولة تحضيرة، وفرة مكوناته البسيطة وتوفيره للوقت والمجهود. فقط عليك اتباع الطرق المرفقة بهذا المقال إذا رغبت في مذاق يشبه المشبك الجاهز تماماً.
مقادير المشبك
- 1 كوب نشا
- 1 كوب دقيق
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- زيت للقلي
- 1 كوب عسل نحل
طريقة المشبك
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا، الملح، الخميرة، ماء الزهر والسكر واعجني جيداً مع إضافة الماء حتى تتكون عجينة سميكة سائلة.
- اتركي العجينة تتخمرلمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
- اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
- اسكبي عليه العسل وقدميه.
المشبك السعودي
مقادير المشبك السعودي
- 500 غرام دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة، مذابة في قليل من الماء
- ½ كوب ماء دافئ، للعجن
- زيت نباتي
للقطر:
- 500 مللي ماء
- 500 غرام سكر
- عصير 1 حبة ليمون
طريقة عمل المشبك السعودي
- سخني مكونات القطر على النار حتى يصبح سميك القوام ويذوب السكر تماماً.
- في وعاء، انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة والملح والماء، اعجني المزيج جيداً حتى تتشكل لديك عجينة لينة.
- اتركي العجينة في وعاء، وغطيه بقطعة شاش. اتركيها تتخمر لمدة 3 ساعات.
- سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
- اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
- اسكبي عليه القطر المحضر وقدميه.
المشبك المصري
مقادير المشبك المصري
- 375 غرام نشا
- 250 غرام دقيق
- 5 غرام ملح
- 5 غرام سكر
- 5 غرام خميرة مذابة في 50 مللي ماء
- 200 مللي ماء دافئ، للعجن
- 1 ظرف بايكنغ بودر
- زيت للقلي
- 1 كوب عسل نحل
طريقة عمل المشبك المصري
1. اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، الخميرة المذابة، النشا والبايكنغ بودر، اخلطي المزيج مع إضافة الماء الدافئ حتى يتشكل لديك عجينة لينة.
2. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
3. اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
4. اسكبي عليه العسل وقدميه.
2. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
3. اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
4. اسكبي عليه العسل وقدميه.
المشبك السوري
مقادير المشبك السوري
- ½ 1 كوب سميد
- ¼ كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- زيت للقلي
- 1 كوب قطر جاهز بارد
طريقة عمل المشبك السوري
1. انخلي المكونات الجافة معاً في وعاء، ثم أضيفي الزيت وافركي المزيج باستخدام أصابعك.
2. أضيفي الماء الساخن بالتدريج، وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
3. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ، لمدة ساعة.
4. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
5. اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
6. اغمسي المشبك الجاهز في القطر البارد ثم انقليه إلى صحن التقديم.
2. أضيفي الماء الساخن بالتدريج، وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
3. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ، لمدة ساعة.
4. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
5. اتركيه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
6. اغمسي المشبك الجاهز في القطر البارد ثم انقليه إلى صحن التقديم.