طريقة عمل الكليجا القصيمية

الكليجا القصيمية

مقادير الكليجا القصيمية

للعجين

• 4 كوب دقيق أسمر
• 1 كوب دقيق أبيض
• ½ كوب ماء
• 1 كوب سمن
• ½ كوب حليب بودرة
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم

للحشو

• 1 كوب سكر ناعم
• ½ 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود جاف مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

للدهن

• 2 صفار بيض

طريقة الكليجا القصيمية

1. لتحضير العجين، اخلطي في وعاء كبير كل من الدقيق الأسمر، الدقيق الأبيض، السمن.
2. أضيفي السكر، الملح، حليب البودرة، الكركم، واخلطي ثم اسكبي الماء الدافئ واعجني جيّدًا حتى تتكوّن معك عجينة اتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة.
3. شكّلي العجين على هيئة كرات متساوية ويمكنك نقش عليها بعض الرسومات ثم اتركيها ترتاح مرّة أخرى.
4. لتحضير الحشو، اخلطي السكر، الليمون المطحون، الزنجبيل.
5. احضري كرات العجين وقومي بفتحها وحشوها ثم اغلقيها مرّة أخرى وكرّري تلك الخطوة حتى تنتهين من كميّة العجين والحشو.
6. رصّي كرات العجين المحشيّة في صينية ثم ادهني وجهها بصفار البيض، وادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 واتركيها حتى تنّضج وتحمر من الوجه ثم قدميها.

الكليجا القصيمية بالدبس

مقادير الكليجا القصيمية بالدبس

• 4 كوب دقيق أسمر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب زبدة مذابة
• 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 1 بيض
• ½ 1 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

• 2 كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفّف مطحون
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ¾ كوب دبس تمر

• 2 صفار بيض

طريقة عمل الكليجا القصيمية بالدبس

1. لتحضير العجين، اخلطي في وعاء كبير كل من الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب البودرة، الهيل، ثم اسكبي الزبدة، الماء، البيض واعجني تلك المكوّنات جيّدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة في الوعاء وغطّيها بقماشة أو بلاستيك واتركيها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
3. لتحضير الحشو، ضعي في وعاء آخر كل من السكر، القرفة، الليمون المجفّف، الهيل، الزنجبيل القرنفل، واخلطي المكوّنات الجافّة جيّدًا ثم اضيفي دبس التمر واخلطيهم مرّة أخرى.
4. قطّعي العجين المختمر إلى قطع دائرية متساوية، وكرر الخطوة حتى تنتهين من الكميّة ثم اتركي العجين المقطّع لدقائق.
5. احضري قطع العجين الدائري وافتحيها من المنتصف واحشيها بالحشو ثم اغلقيها جيّدًا على هيئة قرص، ثم انقشي عليها أي رسمة ترغبينها.
6. ضعي أقراص العجين المحشو في صينية ثم ادهني وجهها بصفار البيض، وادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة عالية واتركيه حتى يخبز ثم ضعيه في طبق التقديم.