طريقة عمل كيك الكريب بالبرتقال والشوكولاته

مقادير طريقة تحضير كيك الكريب بالبرتقال والشوكولاته:

للكريب:
4 بيضات
⅓ 1 كوب حليب
1 كوب ماء
¼ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر محبب
بشر 1 حبة برتقال
½ 5 ملعقة كبيرة زبدة مملحة

لكريما الشوكولاته:
7 أونصات شوكولاته داكنة (70٪ كاكاو)
½ 3 أوقية شوكولاته بالحليب
¼ 1 كوب كريما الخفق
2 ملعقة كبيرة زيت البرتقال، أو 2 ملعقة كبيرة كريما مخفوقة مع قشر البرتقال المبشور (كلاهما اختياري)
¾ كوب كريما الخفق
شوكولاته مفرومة (70 % كاكاو)
¾ 1 أوقية رازبيري طازج (اختياري)

طريقة تحضير كيك الكريب بالبرتقال والشوكولاته:

للكريب:

1. اخفقي البيض، الحليب، الماء، الدقيق، الملح، السكر وبشر البرتقال في وعاء كبير حتى تذوب كل الكتل.
2. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
3. ذوبي الزبدة واتركيها تبرد قليلاً.
4. اخفقي الزبدة مع الخليط السابق. سخني مقلاة كريب أو مقلاة صغيرة (قطر 6-8 بوصات) على نار عالية.
5. أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة. عندما تتوقف الزبدة عن الأزيز، تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية.
6. خففي النار إلى درجة متوسطة ثم ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة الساخنة.
7. ارفعي ولفي المقلاة بسرعة في حركة دائرية حتى يتوزع الخليط بالتساوي على قاع المقلاة بالكامل لصنع كريب رقيقة.
8. قومي برص الكريب فوق بعضه على صحن، ضعي طبقات من ورق الشمع بين كل شريحة كريب والأخرى بحيث يكون يسهل فصلها فيما بعد. اتركي الكريب يبرد تمامًا.

لكريما الشوكولاته:

1. افرمي الشوكولاته الداكنة والشوكولاته بالحليب إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء حراري.
2. في مقلاة، سخني كريما الخفق وزيت البرتقال بعناية. ارفعي المقلاة عن النار قبل وصول السائل إلى درجة الغليان.
3. اسكبي الكريما فوق قطع الشوكولاته واتركيها لبضع ثوان. حركي المزيج حتى تذوب الشوكولاته تمامًا ويصبح المزيج كريمياً لامعاً.
4. اسكبي ¼ كوب بالإضافة إلى ملعقتين من خليط الكريما والشوكولاته في وعاء صغير منفصل جانباً (ستستخدمين هذا المزيج لتزيين الكيك).
5. اتركي وعائي الكريما بالشوكولاته يبردان في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح الكريما سهلة الدهن.

للكيك:

1. ضعي شريحة كريب على طبق الكيك ثم وزعي فوقها ع طبقة رقيقة من كريما الشوكولاته (الكريما التي لم تخصص للتزيين).
2. كرري طبقات الكريب والكريما بالشوكولاته حتى تنفذ كمية جميع الكريب ووعاء من كريما الشوكولاته.
3. أدخلي الكيك البراد لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك.
4. اخفقي الكريما ثم وزعيها فوق الكيك سواء بالملعقة أو بكيس التزيين.
5. سخني الكريما بالشوكولاته المتبقية برفق في المايكرويف حتى تذوب قليلا وتصبح سائلة. (بدلًا من ذلك، سخنيها في وعاء حراري أو قدر صغير فوق الغلاية المزدوجة مع الماء المغلي في الوعاء السفلي).
6. تأكدي من أن الصوص لا يصبح دافئاً جدًا، أو يصبح ناعم القوام جدًا.
7. اسكبي الصوص فوق الكيك ثم زيني الكيك بعد ذلك بالشوكولاته المفرومة والرازبيري.