طريقة عمل البيض المخبوز مع الطماطم وجبن الفيتا

مقادير طريقة عمل بيض بالطماطم على الطريقة الصينية:

8 بيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
2 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة
¼ ملعقة صغيرة أوريغانو يوناني مجفف
1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة ومفرومة
16 أونصات صلصة الطماطم
½ 2 شرائح خبز، مقطعة إلى مكعبات ¼ بوصة
4 أوقية جبن فيتا، مكعبات
2 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو ، مبشور

لصلصة الطماطم:
28 أونصة طماطم مسحوقة
5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة أوريغانو يوناني مجفف
¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل بيض بالطماطم على الطريقة الصينية:

لصلصة الطماطم:

1. في قدر متوسط الحجم، أضيفي زيت الزيتون وسخنيه، أضيفي الثوم واقليه حتى تتحول الحواف إلى لون ذهبي فاتح. أضيفي الأوريغانو والريحان وقلبي المزيج ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل ويليهم الطماطم المسحوقة. أضيفي ¼ كوب من الماء إلى عبوة الطماطم لإزالة أي صلصة زائدة وأضيفي هذه المياه إلى القدر.
2. تبلي الخليط بالملح والفلفل وأضيفي إليه السكر وقلبيه، غطي القدر واتركيه يغلي على نار خفيفة، لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.

للبيض:

1. ضعي قدرًا ستانلس ستيل مقاوم للحرارة في الفرن أو طبق من الخزف على الموقد على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون، يليه الثوم وحمريه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي الأوريغانو اليوناني المجفف واطهيه لمدّة دقيقة واحدة مع التقليب. أضيفي الطماطم المفرومة واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي صلصة الطماطم واتركي المزيج يغلي ببطء على نار هادئة. أضيفي الخبز ووزعيه بالتساوي في القدر.
4. اكسري البيض برفق في القدر ويليه مكعبات الفيتا. اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتماسك بياض البيض ويتحول إلى لون داكن قليلاً.
5. ضعي القدر أو طبق الخزف في الفرن المسخن إلى 375 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق حسب مدى رغبتك في نضج البيض.
6. أخرجيه من الفرن وقدميه.