طريقة عمل سلطة البط الفرنسية

مقادير طريقة عمل سلطة البط الفرنسية:

بط مطهي، 2 أرجل بط مطهي، أو 1 رجل بط و ½ 2 أوقية من شرائح صدر البط المدخن ، و / أو 5 أوقية أحشاء بط مطهية
½ 3 أوقية خبز أبيض دون أطراف مقرمشة، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
2 أوقية جوز
5 أوقية خس طازج، مع فصل الأوراق
8 طماطم شيري طازجة، مقطعة أنصاف

للصوص:
1 كراث أندلسي طويل، مقطع مكعبات صغيرة جداً
1 ملعقة صغيرة مستردة
3 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة عسل
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم

طريقة عمل سلطة البط الفرنسية:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت. أو سخني فرن الغاز إلى علامة 7.
2. ضعي البط في صينية فرن وحمريه لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الجلد مقرمشاً ويصبح اللحم ساخنًا.
3. في هذه الأثناء، في حالة استخدام الأحشاء، حمريها في الدهون الخاصة بها حتى تصبح مقرمشة وناضجة.
4. لعمل الصوص، اخلطي جميع المكونات في وعاء واخفقيهم جيداً معًا.
5. أزيلي البط المحمر من صينية الفرن ولكن اتركي الدهون بها.
6. خففي حرارة الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / أو للغاز إلى علامة.
7. إذا كنت قمت بطهي الأحشاء بدلاً من ساقين، اسكبي بعض الدهون في صينية الفرن. ثم قلبي مكعبات الخبز في الدهون وضعي الجوز على الجانب الآخر من الصينية.
8. قطعي البط، بما في ذلك الجلد، إلى قطع متوسطة. قطعي الأحشاء إلى (في حالة استخدام) إلى قطع متوسطة الحجم.
9. ضعي الخس، الطماطم، الجوز والخبز المحمص في وعاء كبير وقلبي السلطة مع الصوص.
10. وزعي السلطة على 4 صحون. رتبي قطع البط فوق السلطة.
11. قدميها على الفور.