طريقة عمل كرات السمسم المقلية الصينية

مقادير طريقة عمل كرات السمسم المقلية الصينية:

لحشو الفاصوليا الحمراء:
¼ كوب فاصوليا حمراء، مجففة (40 غرام)
4 أكواب ماء (960 مللي)
¼ كوب سكر (50 غرام)

للعجين:
⅔ كوب ماء ساخن (160 مللي)
½ كوب سكر بني فاتح (110 غرام)
2 كوب دقيق الأرز الدبق، مع كمية إضافية (250 غرام)
½ كوب بذور سمسم (75 غرام)

للقلي:
7 أكواب زيت نباتي (1.5 لتر)

طريقة عمل كرات السمسم المقلية الصينية:

1. حضري حشو الفاصوليا الحمراء: في وعاء متوسط ​، اخلطي الفاصوليا الحمراء مع كوب واحد (240 مللي) من الماء. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي واتركيها منقوعة لليلة كاملة.
2. صفي الفاصوليا الحمراء، ثم انقليها إلى قدر صغير مع 3 الأكواب المتبقية (720 مللي) من الماء. اغلي المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية، ثم غطي القدر واتركيه يُطهى لمدة ساعة، حتى تصبح الفاصوليا طرية بما فيه الكفاية لهرسها بشوكة.
3. أضيفي السكر واستمري في الطهي مع التقليب بشكل متكرر حتى يتبخر السائل وتتشكل عجينة فاصوليا حمراء سميكة.
4. انقلي معجون الفاصوليا الحمراء إلى وعاء. غطيها بغلاف بلاستيكي، واضغطي مباشرة على سطح العجينة لمنع تشكل طبقة من الجلد. اتركي المعجون يبرد لحين الاستخدام.
5. حضري العجين: في كوب قياس السائل أو وعاء صغير، اخفقي الماء الساخن مع السكر البني حتى يذوب السكر.
6. أضيفي دقيق الأرز الدبق إلى وعاء متوسط ​​واستخدمي ملعقة لعمل بئر صغير في المركز.
7. اسكبي شراب السكر في البئر وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق، حتى تمتزج العجينة جيدًا ولا تلتصق بالوعاء.
8. رشي القليل من دقيق الأرز الدبق على سطح نظيف. اقلبي العجين على السطح واعجنيه لمدة 5 دقائق، حتى يتشكل على هيئة كرة مستديرة ناعمة. استخدمي القليل من الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
9. قسمي العجين إلى 8 قطع. لفي القطع إلى كرات صغيرة، ثم افرديها إلى أقراص بسمك ½ 1 بوصة ( ¼ 1 سم) وبقطر ½ 2 بوصة (6.5 سم).
10. ضعي ملعقة صغيرة من حشو الفاصوليا الحمراء في منتصف قطعة من العجين. اطوي الحواف فوق الحشو حتى يغطى، ثم لفي العجين على هيئة كرة. لفي الكرة في بذور السمسم حتى تغطي العجين. كرري الخطوات مع بقية المكونات.
11. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
12. اقلي كرات السمسم لمدة 15 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقليها إلى رف سلكي مثبت على صينية فرن، لتصفيتها من الزيت الزائد، اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.