طريقة عمل أوعية فطائر الدجاج الفرنسية

مقادير طريقة عمل أوعية فطائر الدجاج الفرنسية

4 شرائح صدور دجاج (2 منهم كاملة)، مع العظام والجلد ( ½ 2 باوند)
زيت زيتون جيد
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
6 ملعقة كبيرة ( ¾ إصبع) زبدة غير مملحة
4 سيقان كراث، الأجزاء البيضاء والخضراء فقط (يجب أن يصبح لديك 4 أكواب)
5 جزر مقطع مكعبات ½ بوصة (يجب أن يصبح لديك 2 كوب)
4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
8 أونصات مشروم كريميني، مزال منه السيقان؛ مقطع إلى شرائح
¼ كوب من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
⅓ كوب دقيق لجميع الأغراض
½ 2 أكواب مرق دجاج، ويفضل أن يكون محضر في المنزل
6 ملعقة صغيرة كريما
½ كوب كريما مركزة
1 عبوة (10-أوقية) بازلاء مجمدة
3 عجينة بيتزا مجمدة، خالية من الدهن
1 بيضة واحدة كبيرة جداً مخفوقة مع ملعقة واحدة كبيرة من الماء
ملح بحر نقي

طريقة عمل أوعية فطائر الدجاج الفرنسية:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. جففي الدجاج بالمناشف الورقية، وضعيها على صينية فرن، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، ورشيها بالملح والفلفل.
3. اشوي الدجاج لمدة 35 دقيقة، حتى ينضج تماماً. اتركيه جانباً حتى يبرد بدرجة كافية.
4. تخلصي من الجلد والعظام وقطعي الدجاج إلى مكعبات ¾ بوصة. يجب أن يصبح لديك حوالي 5 أكواب من الدجاج.
5. في هذه الأثناء، سخّني الزبدة في قدر متوسط ​​القاع أو مقلاة فرن.
6. أضيفي الكراث والجزر واقليهم على نار متوسطة لمدة 8 – 10 دقائق، حتى يبدأ الخضار يلين.
7. أضيفي الثوم، المشروم والطرخون واطهي المزيج لمدة 5 دقائق.
8. رشي الوجه بالدقيق واستمري في الطهي لمدة 30 ثانية مع التقليب باستمرار.
9. أضيفي مرق الدجاج والكريما، اغلي المزيج ثم خففي النار واتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج سميكًا قليلاً.
10. أضيفي الكريما المركزة وملعقتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ثم اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
11. أضيفي الدجاج والبازلاء المجمدة، تذوقي المزيج، ثم وزعيه على ستة أوعية فرن للتقديم (2 كوب لكل وعاء).
12. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
13. على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي كل عجينة إلى مربع 11 بوصة.
14. قطعي 2 دوائر من كل شريحة عجين تناسب الأوعية وتزيد عن الحواف بحوالي ½ بوصة.
15. ادهني الحواف الخارجية للأوعية بمخفوق البيض.
16. ضعي دائرة العجين فوق كل وعاء، ثم ثبتيها بمخفوق البيض.
17. ادهني العجين بمخفوق البيض ثم رشي الوجه بملح البحر والفلفل.
18. قطعي ثلاث فتحات بطول 1 بوصة في كل فطيرة ليتصاعد منها البخار.
19. أدخلي الفطائر البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
20. ضعيها على صينية فرن مفروشة بورقة برشمان، واخبزيها لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تصبح العجينة لونها بنياً ذهبياً وتتشكل الفقاعات بالحشو. قدميها ساخنة.