طريقة عمل كبة تركية

كبة تركية

مقادير كبة تركية

للبرغل

• 2 كوب برغل أبيض ناعم
• 3 كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 بيض
• ½ كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

للحشو

• 1 بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• زيت للقلي

طريقة كبة تركية

1. قومي أوّلًا بتغطية البرغل في الماء الساخن واتركيه جانبًا حتى ينّقع جيّدًا.
2. لتحضير الحشو، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة ثم ضعي البصل واقليه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلّبي المكوّنات جيّدًا حتى يتعصّج اللحم.
3. نكّهي خليط اللحم والبصل بالبهارات، ضعي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، البهارات المشكلة.
4. أضيفي على خليط اللحم كل من دبس الفليفلة، ثم البقدونس المفروم واخلطي جميع المكوّنات ثم اتركي الخليط ليبرد قليلًا.
5. لتحضير البرغل، أضيفي على البرغل المنقوع كل من دبس الفليفلة، البيض، الدقيق، الملح، البهارات المشكلة، الكمون، البابريكا، واعجني حتى تتجانس المكوّنات.
6. شكّلي عجينة البرغل على هيئة كرات، ثم اصنعي فيها تجويف واحشيها بخليط اللحم واغلقيها جيّدًا وكرري تلك الخطوة حتى تنتهين من الكمية.
7. حمّي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة وضعي فيها كرات الكبة التركية المحشيّة باللحم، ثم اتركيها حتى تتحمّر وتنّضج ثم ضعيها على ورق مناديل وقدميها ساخنة.

كبة تركية بدون لحمة

مقادير كبة تركية بدون لحمة

• 1 كوب برغل أبيض ناعم
• 1 كوب برغل أسمر ناعم
• 5 كوب ماء بارد
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب دبس رمان
• 2 بطاطس مسلوقة
• 5 فصّ ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 بصل
• 1 كوب ريحان مفروم

طريقة عمل كبة تركية بدون لحمة

1. اخلطي في وعاء كبير كل من البرغل الأبيض والأسمر، ثم أضيفي الماء البارد واتركي البرغل في الماء ليتم نقعه جيّدًا.
2. ضعي في المفرمة كل من البرغل، البصل، الثوم، وافرميهم جيّدًا.
3. تبّلي خليط البرغل المفروم بالكزبرة، الملح، الفلفل الأسود والريحان والبقدونس واعجني الخليط جيّدًا.
4. افرمي خليط البرغل مرّة أخرى بالمفرمة مع البطاطس.
5. أضيفي على خليط البرغل والبطاطس، كل من دبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6. شكّلي العجينة النيئة كما ترغبين، ثم ضعيها في طبق التقديم وتناوليها مع الخضراوات.