على عكس المتداول، فإن لوجبة النودلز أو الشعيرية سريعة التحضير فوائد عديدة للجسم، إذا تم تحضيرها في المنزل بطريقة صحية ونظيفة. ومن هذه الفوائد أنها تحتوي الحديد الذي يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم، وكذلك تحتوي على الكالسيوم، الذي يفيد في عملية النمو والبناء السليم للعظام والعضلات خاصة للأطفال. وتحتوي أيضاً على الزنك الذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة، بالإضافة لمجموعة الفيتامينات، كفيتامين ب، الذي يحتاجه الجسم لإمداده بالطاقة اللازمة لإتمام نشاطاته الذهنية والحركية.

مقادير نودلز بفواكه البحر

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة فليفلة حمراء، مزال منها البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
4 حبة كراث، مقطعة إلى شرائح
2 حبة بصل كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
300 غرام طماطم شيري، مقطعة أنصاف
4 فص ثوم، مقشر ومقطع إلى شرائح
أعواد قليلة من الكزبرة
4 ملعقة صغيرة من خل البلسمي
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
300 غرام من نودلز البيض المجففة أو نودلز الأرز
400 غرام من السي فود المشكل، مجمد

طريقة نودلز بفواكه البحر

اسلقي النودلز في قدر من الماء المغلي وفقا لتعليمات العبوة. صفيها، واغسليها جيدًا تحت الماء البارد ثم اتركيها جانبًا.
في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أضيفي الفلفل، الكراث والبصل، قلبي المزيج حتى يصبح لونه بني فاتح.
أضيفي الطماطم الشيري واستمري في طهي المزيج لمدّة دقيقتين. ارفعي المزيج عن المقلاة وانقليه إلى وعاء في مكان دافئ.
سخني الزيت المتبقي في نفس المقلاة، ثم أضيفي الثوم والسي فود المشكل، اطهي المزيج على نار عالية، لمدة تتراوح بين 7 – 8 دقائق إذا كان السي فود مجمد (أو من 3 – 4 دقائق إذا كان طازجاً).
أضيفي النودلز المصفاة، الخضار المطهي، الكزبرة والخل البلسمي وقلبي المزيج حتى يتجانس، ثم تبليه بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

نودلز بالخضار وثمار البحر

مقادير نودلز بالخضار وثمار البحر

300 غرام من نودلز البيض المسلوقة
200 غرام روبيان، مقشر ومزال منه الذيول
150 غرام حبار، منظف ومقطع إلى شرائح صغيرة
1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
½ حبة بصل، مقطع شرائح
100 غرام بوك تشوي، مفروم تقريبًا
4 كوب ماء، لسلق البوك تشوي
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، مقسم
5 ملعقة كبيرة زيت نباتي، مقسم
1 كوب ماء
رشة من الملح والفلفل للروبيان

للصوص

2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار

طريقة عمل نودلز بالخضار وثمار البحر

في قدر على النار، سخني 4 أكواب من الماء حتى يغلي. أضيفي البوك تشوي واتركيه يطهى لمدة 30 ثانية. صفيه واغسليه تحت الماء البارد ثم اتركيه جانبا.
أثناء سلق البوك تشوي، حضري الصلصة. اخلطي صلصة المحار مع صوص الصويا، السكر ومعجون الفلفل الحار في وعاء، ثم اتركي المزيج جانبا.
ضعي نودلز البيض في مصفاة كبيرة وقومي بتفكيكها بأصابعك. استخدمي مقصًا لقص النودلز لتصبح أقصر
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية. أضيفي الثوم المفروم، الروبيان، الحبار ورشة من الملح والفلفل. قلبي المزيج حتى ينضج السي فود، لمدة 3 دقائق. انقلي المزيج بعد ذلك إلى صحن واتركيه جانباً.
امسحي المقلاة جيداً باستخدام منشفة ورقية. أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي الزيت المتبقي، الثوم المفروم، البصل والفلفل الأحمر. اطهي المزيج على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضيفي النودلز إلى المقلاة، وحركيها جيداً حتى تمتزج مع الخضار، ثم أضيفي الصوص وقلبي جيداً.
أضيفي كوبًا واحدًا من الماء واستمري في التقليب لمنع النودلز من الاحتراق. إذا بدأت النودلز تلتصق مع بعضها، أضيفي القليل من الزيت واستخدمي عود خشبي لفصلها.
خففي النار إلى درجة متوسطة. أضيفي السي فود المطبوخ والبوك تشوي، ثم قلبي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
ارفعي المقلاة عن النار ورشي بعض الفلفل الأسود على الوجه.
انقلي النودلز إلى صحن التقديم وقدميها مع الفلفل الحار وصوص الصويا.

النودلز بفواكه البحر المتبلة

مقادير النودلز بفواكه البحر المتبلة

300 غرام حبار، منظف ومقطع قطع صغيرة
24 حبة محار، منظف
½ كوب من زيت الفول السوداني
2 بيضة
3 فصوص ثوم، مهروسة
1 حبة بصل بنية صغيرة، مقطعة إلى شرائح
500 غرام من نودلز الأرز الطازج
400 غرام روبيان، مقشر، مخلي من الذيول والوريد، ومقطع أنصاف
¼ كوب من صلصة المحار
3 ملعقة صغيرة من صوص الصويا الحلو
3 ملعقة صغيرة من صوص الصويا اللايت
2 ملعقة صغيرة صلصة السامبال ” صلصة فلفل حار”
1 ملعقة صغيرة صلصة روبيان، محمصة
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 كوب براعم فاصوليا
1 باقة ثوم معمر، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم
1 كوب من أوراق الريحان التايلاندي
1 ورقة شجرة الموز، منظفة

طريقة عمل النودلز بفواكه البحر المتبلة

في مقلاة على نار عالية، أضيفي المحار ثم غطي المقلاة واطهيه لبضع دقائق حتى يتفتح، انقليه بعد أن يتفتح فوراً من المقلاة إلى وعاء. عندما يبرد بما فيه الكفاية، انقلي اللحم من الصدف إلى وعاء واتركيه جانباً.
امسحي المقلاة جيداً، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي بيضة وقلبيها حتى تغطي قاعدة المقلاة، استمري في الطهي حتى تتماسك البيضة جيداً، أخرجي الأومليت برفق من المقلاة إلى وعاء، ثم لفيه على هيئة رول وقطعيه إلى شرائح رقيقة. اتركيه جانبا.
سخني المقلاة على نار عالية حتى تسخن جدا. أضيفي الزيت المتبقي وحركيه حتى يغطي قاع المقلاة، أضيفي الثوم والبصل واستمري في الطهي لمدة 30 ثانية.
أضيفي النودلز وقلبيها لمدة دقيقة، حتى يبدأ لونها يتغير. أضيفي الروبيان والحبار وقلبي المزيج لمدة دقيقة، حتى يصبح الروبيان غير شفاف.
أضيفي صلصة المحار، صوص الصويا الحلو، صوص الصويا اللايت، السامبال، صلصة الروبيان، السكر والفلفل ثم اتركي المزيج يغلي.
أضيفي براعم الفاصوليا، الثوم المعمر، الريحان، لحم المحار والبيض. اطهي المزيج مع الاستمرار في التقلي لمدة 30 ثانية.
قومي بتبطين صحن التقديم بورقة الموز، ثم اسكبي النودلز فوقها وقدمي الطبق ساخناً.

نودلز بالروبيان

مقادير نودلز بالروبيان

1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو الزبدة
2-3 فص ثوم مفروم
10-12 حبة روبيان غير مطبوخ، مقشر ومزال منها الذيول
3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
½ ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة كبيرة، مخفوقة
قشر 2 حبة ليمون حامض، مبشور
عصير 1 حبة ليمون
1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة شرائح
200 غرام من نودلز الأرز الجافة
10-12 ورقة ريحان طازجة، مفرومة فرم خشن

طريقة عمل نودلز بالروبيان

اسلقي نودز الأرز وفقاً لتعليمات العبوة، اتركيها جانباً.
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه ذهبياً، مع التحريك في كثير من الأحيان.
أضيفي الفلفل واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي الروبيان وقلبيه لمدة 2-3 دقائق، حتى ينضج تقريبا، ويتحول إلى الوردي. أضيفي البيضة وقلبيها بسرعة لبضع ثوان حتى يبدأ البيض يتماسك.
أضيفي قشر الليمون، صوص الصويا والسكر. استمري في التحريك لمدة دقيقة أو ما إلى ذلك حتى تتشكل الفقاعات في الصلصة.
أضيفي النودلز وقلبيها حتى تصبح ساخنة، وحتى تغطى تماماً بالصلصة.
ارفعي المقلاة عن النار ورشيها بالريحان الطازج.
قلبي النودلز وقدميها على الفور.