طريقة عمل كونو الكنافة مع جبن الماسكاربون بالطحينية مع الفستق المطحون

مقادير طريقة عمل كونو الكنافة مع جبن الماسكاربون بالطحينية مع الفستق المطحون:

1 باوند عجين فيلو معلب مبشور
¾ كوب سمن أو زبدة، مذابة ومبردة قليلاً

للشراب:
2 كوب سكر، أبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

لجبن الماسكربون بالطحينة:
1 كوب ماسكربون
¼ كوب طحينة
½ كوب سكر بودرة
¼ كوب فستق، مطحون

طريقة عمل كونو الكنافة مع جبن الماسكاربون بالطحينية مع الفستق المطحون:

للشراب:

1. في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة – عالية، أضيفي السكر والماء. سخني المزيج حتى يذوب السكر مع التقليب.
2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 3 دقائق بدون تقليب.
3. أضيفي رشة عصير ليمون طازج أو حوالي ملعقة صغيرة.
4. اغلي المزيج لمدة 3 دقائق أخرى، اتركيه يبرد تماماً.

لكونو الكنافة:

1. أخرجي الكنافة من العبوة، خذي حوالي كتلة من الكنافة بسمك ¾ بوصة – 2 سم وأعيدي البقية أو غطيها بمنشفة ورقية رطبة لمنع جفافها.
2. لفي شريط الكانافه حول قالب الكونو.
3. ابدئي بوضع أحد طرفي الكنافة في منتصف المخروط، ثم بداية من النهاية المغلقة للقالب، ثم لفي باقي شريط الكنافة بإحكام فوق النهاية ومتداخلة مع منتصف القطعة الوسطى وحتى تصل إلى فتحة القالب الواسعة.
4. اتركي قطعة صغيرة من القالب المعدني تظهر، حتى يسهل انتزاع الكونو منها.
5. تأكدي من أن الكانفة ملفوفة بإحكام قدر الإمكان دون تمزيق ، وأنه لا توجد ثغرات تظهر.
6. لجعل الكنافة تلتصق بنفسها ومنع فردها، بللي يديك بقليل من الماء، ثم استخدمهيما في الضغط بإحكام على الكنافة الملفوفة، حتى تتماسك تماماً. لا تجعلي يديكِ رطبة جداً فقط بلليها بما يكفي للمس الكنافة فقط.
7. كرري الخطوات مع باقي الكنافة.
8. ضعي كونو الكنافة على صينية فرن، ثم غطيها برفق بورقة برشمان واتركيها في الهواء الجاف حتى تتماسك الكنافة تماماً؛ لمدة 3 ساعات وحتى لليلة كاملة.
9. عندما تكون الكنافة جاهزة للخبز، ثبتي رف في منتصف الفرن ثم سخني الفرن 200 درجة مئوية – 400 درجة فهرنهايت.
10. أزيلي الكنافة الصلبة عن القالب حتى لا يبقى عالقاً به، لكن دون إزالتها تماماً. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكنافة من القالب بسهولة دون كسرها.
11. اسكبي السمن المذاب (أو الزبدة) في وعاء ضحل.
12. اغمسي ولفي كونو الكنافة في السمن حتى تتشبع بها.
13. اتركي الكونو فوق الوعاء قليلاً حتى تسمحي للسمن الزائد بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء.
14. ضعي كونو الكنافة بالسمن على صينية الفرن على جانبه على.
15. اخبزي الأكواب ولفيها كل 5 دقائق على جانب مختلف حتى يتحول الكونو بأكمله إلى اللون البني الذهبي، لمدة 15 – 20 دقيقة.
16. أخرجيها من الفرن، ثم انقل جميع الكونو على الفور إلى صينية نظيفة.
17. ادهني الكنافة الساخنة بالقطر المبرد.
18. لفي الكنافة حتى يغطيها القطر.
19. ضعي الكونو مقلوباً رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا وحتى يتم تقطير كل الشراب والسمن الزائد.
20. بمجرد أن يبرد، اقلبي الكونو برفق لإزالة القالب. إذا كنت تواجهين صعوبة في إزالته، ضعيه في البراد حتى يبرد أكثر ثم أعيدي المحاولة.

لجبن الماسكربون بالطحينة:

1. في وعاء، اخلطي الماسكاربون والطحينة معًا حتى يمتزجا تمامًا.
2. أضيفي السكر البودرة على دفعات، القليل فقط لكل دفعة.

للتجميع:

1. املئي كيس التزيين أو كيس زيبلوك بمزيج الماسكربون بالطحينة.
2. ثبتي كونو الكنافة في وضع مستقيم ثم اضغطي الحشو به بكونو آخر حتى تحصلي على الكمية المطلوبة.
3. زيني الوجه بالفستق.