محشي الشبت

الشبت يعرف أيضًا باسم “الشبث” و”السبت”، “عين الجرادة”، هو نبات عشبي حولي ينّتمي إلى الفصيلة الخيمية، موطنه المغرب العربي وإسبانيا والبرتغال وقبرص وبعض من مناطق أوروبا.يُزرع نبات الشبت في جنوب غرب ووسط آسيا وأصبح موجودًا ومنتشرًا في كافّة أنحاء العالم، يُضاف إلى بعض الأطعمة مثل السلطات والشوربة والمأكولات البحرية.يعرف في العالم العربي أنّ المحشي هو إمّا ورق عنب وإمّا الكرنب وإمّا الخس وإمّا الباذنجان وإمّا الكوسا وإمّا الفلفل، ولكن هل سمعت يومًا عن محشي الشبت؟ قد يكون غريبًا ولكنّه موجود بالفعل.إذا كنت من محبي تناول المحشي، وترغب في تناوله بشكل مختلف وجديد، نقدّم لك في طبق اليوم طريقة ومقادير تحضير “محشي الشبت” بخطوات بسيطة ومكوّنات موجودة في كل منزل.

مقادير محشي الشبت

5 حزمة شبت أخضر طازج
ماء حسب الرغبة
2 كوب أرز مغسول ومنقوع
2 بصل مفروم
3 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
¼ كوب بقدونس طازج مفروم
¼ كوب كزبرة طازجة مفروم
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة كزبرة
6 كوب مرق دجاج

طريقة محشي الشبت

تخلّصي من العيدان الموجودة في الشبت، بمعنى قطّفي ورق الشبت الأخضر فقط.
ضعي كميّة من الماء في قدر كبيرة على نار متوسّطة وبمجرّد أن تغلي الماء ضعي ورق الشبت الأخضر حتى يتم سلّقه جيّدًا.
لتحضير الحشو، ضعي في قدر متوسّط، الزيت النباتي، ثم شغّلي النار وبعد دقيقة ضعي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل تمامًا.
أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، واستمري في تقليب جميع المكوّنات حتى تتسبّك الطماطم جيّدًا.
ضعي الأرز المغسول وقلّبيه مع الطماطم التي تم تسبيكها ثم أضيفي البقدونس الطازج، الكزبرة الطازجة وقلّبي جميع المكوّنات.
بهّري خليط الحشو بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلّبي هذه المكوّنات ثم ارفعي القدر من على النار واتركي الخلطة حتى تبرد تمامًا.
ضعي ورق الشبت بعد أن يسلق جيّدًا في وعاء به ماء مثلّج، ثم اقطعي منه جزءً تحت الماء افرديه وصفّيه جيّدًا.
احشي هذه القطعة المفرودة بحشو الأرز واغلقيها على شكل كرات دائرية ثم رصّيها بشكل متساوي في قدر كبير.
كرّري تلك الخطوات حتى تنتهي من كمية ورق الشبت المسلوق وحشو الأرز.
ضعي القدر على نار عالية ثم اسكبي على محشي الشبت مرق الدجاج حتى يغطيها تمامًا، وبعد أن تغلي المرقة هدّئي النار واتركي المحشي حتى ينّضج.