طريقة عمل لفائف السجق المكسيكية

مقادير طريقة عمل لفائف السجق المكسيكية:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة بنية صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
1 جزر، مقشر، مبشور بخشونة
1 كوسا، مقطعة الأطراف، مبشورة بخشونة
500 غرام لحم مفروم
30 غرام ( ⅓ كوب) فتات خبز مجفف
30غرام – 1 عبوة مزيج توابل التاكو
2 شريحة بف باستري مجمدة، مذابة
1 بيضة، مخفوقة قليلاً
30 غرام ( ¼ كوب) جبن شيدر مبشور
أفوكادو مهروس، للتقديم
نصف حبة ليمون حامض، للتقديم (اختياري)
غصن كزبرة، للتقديم (اختياري)
سالسا معتدلة، للتقديم

طريقة عمل لفائف السجق المكسيكية:

1. سخني الفرن إلى200 درجة مئوية أو 180 درجة للفرن المزود بمروحة وافرشي صينيتي فرن بورق برشمان.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهي المزيج مع التحريك كثيرًا لمدة دقيقتين أو حتى يلين قليلاً. أضيفي الجزرة والكوسا. اطهي المزيج مع التحريك غالبًا لمدة 3 دقائق أو حتى يلين. اتركيه جانباً لتبرد قليلاً قبل النقل إلى معالج الطعام. اخفقي المزيج حتى ينعم قوامه.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. أضيفي الخضروات المهروسة، فتات الخبز ومزيج التوابل. استخدمي يديك لخلط المزيج جيدًا. قسمي الخليط إلى 4 أجزاء متساوية.
4. ضعي البف باستري على سطح العمل وقطعيها نصفين. رتبي جزء واحد من خليط اللحم على طول الجانب الطويل من البف باستري. ادهني الجانب الطويل الآخر بالبيض. لفي البف باستري برفق، وتأكدي من أن الرول متداخل، بقطر 1 سم. قطعيه إلى 5 قطع ثم ضعي اللفافات على الصينية المعدة مع وضع جانب إنهاء اللفافة لأسفل.
5. كرري الخطوات مع باقي البف باستري والحشو. ادهني أسطح لفافات السجق بالبيض المتبقي. حمريها بالفرن لمدة 20 دقيقة.
6. رشي الوجه بالجبن وحمريها لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. اخلطي الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون والكزبرة إذا أردت. قدمي اللفائف مع السالسا والأفوكادو للغمس.