طريقة عمل كريب بالشبت مع السلمون المدخن

مقادير طريقة عمل كريب بالشبت مع السلمون المدخن:

لكريب الشبت:

0.7 أوقية ( 20 غرام)لشبت طازج

2 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب (480 مللي) حليب كامل الدسم

½ 1 كوب (190 غرام) دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة باكينغ بودر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشو:

¼ كوب (60 غرام) قشدة حامضة

¼ كوب (60 غرام) مايونيز

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

½ 3 أوقية ( 100 غرام ) سلمون مدخن

طريقة عمل كريب بالشبت مع السلمون المدخن:

1. افرمي الشبت الطازج تقريبا، احتفظي بالقليل من السيقان للزينة.
2. في وعاء خلط كبير وباستخدام الخافق الكهربائي اليدوي، اخفقي البيض مع السكر والملح على سرعة متوسطة، حوالي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الحليب مع التحريك. ثم أضيفي الدقيق والبايكينج باودر، استمري في الخفق جيدا حتى يصبح القوام ناعماً، حوالي لمدة دقيقة. يمكن أن يتبقى بعض الكتل في الخليط فلا بأس.
4. أضيفي الشبت المفروم والزيت النباتي واستمري في التحريك. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
5. سخني مقلاة مقاس 10 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.
6. اسكبي أقل من ¼ كوب من الخليط بقليل في المقلاة الساخنة لتشكيل أقراص كريب بقطر 7 بوصة، حركي المقلاة بسرعة بشكل دائري بحيث يغطي الخليط بالتساوي قاع المقلاة. حوالي لمدة دقيقة، عندما تبدأ أطراف الكريب في الابتعاد عن جوانب المقلاة، اقلبيها باستخدام السباتولا.
7. اطهي الكريب لمدة 30 ثانية تقريبا أو أكثر، قومي بترتيب طبقات الكريب فوق بعضها في صحن التقديم، سيتشكل لديكِ 20 طبقة من الكريب.
8. اتركي الكريب يبرد تماما. في هذه الخطوة، يمكنك لف الكريب بغلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة يوم كامل.
9. لعمل الحشوة، في وعاء صغير، اخفقي القشدة الحامضة والمايونيز مع الفلفل الأسود المطحون.
10. للتجميع، ضعي الكريب على سطح نظيف ثم رشي القليل من الحشوة على أحد نصفي الكريب، مع ترك الحواف بدون حشو.
11. ضعي قطعة من سمك السلمون المدخن فوق أحد حواف الكريب، ثم اثني الطرف الآخر فوق السلمون بشرط أن يبقى جزء صغير من السلمون ظاهراً من أعلى.
12. اقلبي الكريب على الجانب الآخر واثني القاع مرة أخرى، ثم لفيه من طرف إلى آخر وثبتيه باستخدام عود أسنان. بدلاً من ذلك، يمكنك ببساطة توزيع الحشو على جميع أنحاء الكريب ، ثم ضعي قطعة من سمك السلمون فوق أحد نصفي شريحة الكريب، ثم اثني فوقها الطرف الآخر، اثنيه مرة أخرى ليتشكل شكل المثلث.
13. قدميه في درجة حرارة الغرفة.