طريقة عمل البانير الهندي مع السبانخ الطازجة

مقادير طريقة عمل البانير الهندي مع السبانخ الطازجة:

زيت الكانولا
1 باوند بانير، مقطعة إلى مكعبات ¾ بوصة
ملح
2 بصل متوسط ​​مفروم فرماً ناعماً
1 قطعة زنجبيل، مقشرة ومبشورة أو مفرومة فرماً ناعما
5 فصوص ثوم مسحوقة
1 فلفل أخضر طازج، مفروم فرماً ناعماً
14 أونصة طماطم شيري، مقطعة أنصاف
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1 باوند أوراق سبانخ طازجة، مغسولة

طريقة عمل البانير الهندي مع السبانخ الطازجة:

للبانير:

1. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة مغطاة على نار عالية. تبلي مكعبات البانير بالقليل من الملح وحمريها في المقلاة، قلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية من كل الجوانب. احترسي أثناء التقليب حتى لا يحدث فرقعة؛ إذا حدث ذلك، قومي بتغطية المقلاة نصف تغطية.
2. انقلي مكعبات البانير باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيها فوق منشفة ورقية على جانب واحد.

للسبانخ:

1. اضبطي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي المزيد من الزيت في المقلاة حسب الحاجة، وأضيفي البصل. حمريه لمدة 8 – 10 دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الزنجبيل والثوم والفليفلة الخضراء ثم قلبي المزيج جيداً، أضيفي الطماطم الشيري ومعجون الطماطم.
3. ضعي الغطاء على المقلاة واطهي الطماطم لمدة 6 – 8 دقائق، حتى تبدأ الطماطم تذبل وتتفتح.
4. أضيفي الكزبرة، الكمون، الكركم، مسحوق الفلفل الحار، ¼ 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة، تذوقي المزيج وتبليه جيداً بإضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار، إذا كنت ترغبين في ذلك.
5. يجب أن يبدو المزيج شبيهًا بالمعجون الآن، ويجب أن يكون هناك القليل جدًا من السائل (إن وجد). (إذا لم تكن هذه حالة المزيج، ضعي الغطاء مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.)
6. أعيدي قطع البانير إلى المقلاة، قلبي جيداً حتى تمتزج مع المعجون، وحتى تسخن جيداً.
7. وأخيرًا، أضيفي السبانخ على دفعات، قومي بطهي حفنة كبيرة حتى تذبل قبل إضافة حفنة أخرى، قلبي المزيج برفق حتى تغطى الأوراق بالصلصة.
8. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى مع وضع الغطاء، للتأكد من ذبول السبانخ كلها، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
9. قدميه مع خبز النان أو كمية من خبز الشباتي الساخن.