طريقة عمل كروستيني البولينتا مع قرع الجوز والريكوتا

مقادير طريقة عمل كروستيني البولينتا مع قرع الجوز والريكوتا:

1 كوب بولينتا غير مطبوخة+ ماء الطهي

1-2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة حبيبات ثوم

½ كوب جبن بارميزان مبشور

3 أكواب مكعبات قرع الجوز، ½ بوصة

أكثر من 30 ورقة مريمية

1 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم

½ 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب النقي

3 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو مكرر أو سمن (أو أي زيت آمن آخر)

ملح وفلفل

طريقة عمل كروستيني البولينتا مع قرع الجوز والريكوتا:

1. اطهي البولينتا حسب تعليمات العبوة، حتى تصبح قاسية الملمس. بعد طهي البولينتا في الماء المغلي، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، الثوم، وحوالي ½ – ¾ ملعقة صغيرة من الملح. عند الانتهاء، أضيفي جبن البارميزان مع التقليب. أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب رغبتك.
2. وزعي البولينتا بالتساوي على صينية فرن ذات حواف 9 × 13 بوصة. إذا لم يكن لديك هذا الحجم، وزعي البولينتا بالتساوي لتحصلي في النهاية على طبقة بسمك ¼ – ½ بوصة.
3. أدخليها البراد حتى تبرد بالكامل، لمدة 30-45 دقيقة.
4. بعد مرور 20 دقيقة من تبريدها، سخني الفرن الخاص بك إلى 425 درجة فهرنهايت.
5. افرشي صينية فرن بورقة برشمان ثم اخلطي القرع مع ملعقة كبيرة من الزيت ورشات قليلة من الملح.
6. اشوي القرع لمدة 20-28 دقيقة، وقلبيه في منتصف المدة، حتى يصبح لونه بنياً – ذهبياً وحتى ينضج تماماً. اتركيه جانباً.
7. أثناء الشوي، سخّني مقلاة صغيرة على نار متوسطة – عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
8. بمجرد أن تسخن تماماً، أضيفي حوالي 10 أوراق من المريمية إلى المقلاة لمدة 30 ثانية حتى تصبح الحواف مقرمشة وبالكاد يصبح لونها بني. ضعي المريمية على منشفة ورقية لتصفية الدهون الزائدة منها. كرري الخطوة حوالي 2-3 مرات إضافية.
9. قلبي الريكوتا مع شراب القيقب والقليل من الملح. ضعي المزيج في البراد.
10. قطعي البولينتا إلى قطع 2-3 بوصة ثم وزعيها على صينية فرن مدهونة أو مفروشة بورقة برشمان.
11. بمجرد الانتهاء من شوي القرع، ثبتي رف في الثلث العلوي من الفرن. ضعي البولينتا تحت الشواية لمدة 3-6 دقائق أخرى، حتى تصبح مقرمشة. اقلبيها واشويها لمدة 3-6 دقائق أخرى. راقبيها عن كثب حتى لا تحترق. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
12. وزعي فوق البولينتا جبن الريكوتا، القرع، ورقة مريمية ورشة من الملح.
13. قدميها ساخنة قليلا، في درجة حرارة الغرفة، أو باردة.