طريقة عمل أرز القرنبيط المقلي بالقريدس

مقادير طريقة عمل أرز القرنبيط المقلي بالقريدس:

1 رأس قرنبيط صغير (حوالي 900 غرام)، مفروم بشكل خشن
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت المكاديميا
2 بيض
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا أو التاماري، مع كمية إضافية للتقديم
2 فص ثوم مهروس
قطعة زنجبيل طازج 2 سم، مقشرة ومبشورة
3 كراث أندلسي، مقطع شرائح
1 جزرة صغيرة، مقشرة، مبشورة
150 غرام (1 كوب) بازلاء مجمدة، مذابة
400 غرام قريدس مطبوخ، مقشر، مخلي، مع ترك الذيول سليمة
2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
بذور سمسم أسود، للتقديم
كراث أندلسي مقلي، للتقديم
أوراق كزبرة طازجة ، للتقديم

طريقة عمل أرز القرنبيط المقلي بالقريدس:

1. على دفعتين، اطحني القرنبيط في معالج الطعام حتى يتم فرمه جيدًا. انقليه إلى وعاء كبير.
2. سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. استخدمي شوكة لخفق البيضة مع نصف صوص الصويا و 1 ملعقة صغيرة ماء في إبريق. أضيفي نصف خليط البيض إلى المقلاة وقلبيه لتغطية قاع المقلاة. اطهي البيض لمدة 1-2 دقائق أو حتى النضج. انقليه إلى صحن. كرري ذلك مع 1 ملعقة صغيرة أخرى من الزيت وخليط البيض المتبقي. لفي الأومليت وقطعيه شرائح رقيقة.
3. سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والزنجبيل، اطهي المزيج مع التحريك لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته. أضيفي القرنبيط واطهي المزيج مع التحريك لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
4. أضيفي الكراث الأندلسي، الجزر والبازلاء إلى المقلاة، اطهي المزيج مع التحريك لمدة 1-2 دقائق. أضيفي القريدس وزيت السمسم ثم اطهي المزيج لمدة 1-2 دقائق أو حتى يُسخّن المزيج.
5. رشي الوجه بصوص الصويا المتبقي. تبلي المزيج.
6. قسمي الأرز المقلي بين أطباق التقديم. وزعي فوقه الأومليت، بذور السمسم، الكراث المقلي والكزبرة.