طريقة عمل سلطة الجمبري الحارة

مقادير طريقة عمل سلطة الجمبري الحارة:

2 ملعقة كبيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة، مقسمة
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، مقسمة
1 باوند جمبري، 16-20 حبة، مقشر ومزال الذيل (455 غرام)
¼ كوب مايونيز (60 غرام)
2 ملعقة صغيرة مزيج توابل حارة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 ملعقة صغيرة مستردة
كراث أندلسي متوسط، مفروم
1 هالبينو صغير، مزال منه البذور ومفروم
¼ كوب ثوم معمر، مقطع شرائح رقيقة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (10 غرام)
1 كوب خيار فارسي، مقطع مكعبات (135 غرام)
1 كوب مانجو، مقطع مكعبات، مع كمية إضافية، مقطعة شرائح، للتزيين (165 غرام)
1 أفوكادو متوسطة، مزال منه النواة ومقطع مكعبات
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
6 أوراق خس خضراء، مغسولة

طريقة عمل سلطة الجمبري الحارة:

1. اغلي قدر كبير من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح و ¼ كوب عصير ليمون حامض (60 مللي) ليغلي على نار متوسطة. على دفعات، كل دفعة حوالي 6 حبات، اسلقي الجمبري حتى يتماسك، ويصبح لونه داكن، ويتخذ شكل حرف “C” وليس كرة لولبية مغلقة. يجب أن تصل قراءة درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). انقلي الجمبري المطبوخ إلى البراد ليبرد تماما.
2. في وعاء متوسط​​، اخلطي المايونيز مع الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون، مزيج التوابل الحارة، المستردة، الكراث، الهالبينو والثوم المعمر.
3. قلبي الجمبري المبرد مع الصوص حتى يغطى، ثم أضيفي الخيار، المانجو والأفوكادو. تبلي المزيج بالملعقة المتبقية من الملح والفلفل.
4. قدمي سلطة الجمبري في أوراق الخس. زيني الوجه بالثوم المعمر، شرائح المانجو والمزيد من مزيج التوابل الحارة، إذا رغبت في ذلك.
5. قدميها باردة.