طريقة عمل كبة سفرجلية

كبة سفرجلية

مقادير كبة سفرجلية

للكبة

• 1 كيلو برغل ناعم منقوع
• 1 كيلو لحم مفروم ناعم
• 1 بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

للحشو

• 1 كيلو لحم مفروم
• 1 بصل مفروم ناعم
• ½ كوب صنوبر محمّص
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للسفرجلية

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
• 4 حبّات سفرجل مقطع مكعبات
• 2 كوب مرق لحم
• 1 لتر عصير رمان
• 3 كوب عصير طماطم
• 1 كوب صلصة طماطم
• 5 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف

طريقة كبة سفرجلية

1. لتحضير عجينة الكبة، ضعي اللحم، البرغل، البصل في محضّرة الطعام، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، وافرمي الخليط جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة طرية.
2. شكّلي عجينة الكبة إلى كرات متساوية الحجم.
3. لتحضير الحشو، ضعي السمنة في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وبهّري بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الصنوبر وقلَبي الخليط.
4. احضري كرات الكبة وافتحيها من الأمام ثم احشيها بحشو اللحم واغلقيها جيّدًا، ثم اسلقيها في ماء ممزوج بملح الليمون واتركيها جانبًا.
5. ضعي مرق اللحم، عصير الطماطم، صلصة الطماطم، عصير الرمان، في قدر كبير على نار هادئة ثم أضيفي مكعبات اللحم.
6. أضيفي السكر واتركي مكعبات اللحم لتنّضج على نار هادئة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والنعناع الناشف.
7. ضعي مكعبات السفرجل مع خليط مكعبات اللحم، واتركيهم لينّضج السفرجل، ثم ضعي كرات الكبة المحشيّة بخليط اللحم لدقائق ثم اسكبي كبة السفرجلية في طبق التقديم.