طريقة عمل مقبلات سورية

مقبلات سورية

مقادير مقبلات سورية

• ½ كيلو حمّص مسلوق
• ¼ كوب ماء سلق الحمّص
• 2 فصّ ثوم مفروم
• ¼ كوب زبادي
• ½ كوب طحينة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون

للتزيين

• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة حمص مسلوق
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة مقبلات سورية

1. ضعي الحمّص المسلوق، ماء سلق الحمص، الثوم، الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح، الكمون واهرسيهم جيّدًا في الخلاط الكهربائي.
2. ضعي خليط الحمّص المهروس في طبق التقديم، ثم رشّي على وجهه البابريكا ووزّعي حبّات الحمّص المسلوق وزيت الزيتون والبقدونس المفروم ثم قدميه.

مقبلات سورية بالباذنجان

مقادير مقبلات سورية بالباذنجان

• ½ كيلو باذنجان أسود صغير الحجم
• 1 فلفل أحمر رومي طازج كبيرة الحجم
• 1 فلفل أحمر حار طازج
• 6 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 2 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب جوز مجروش

طريقة عمل مقبلات سورية بالباذنجان

1. اغسلي حبّات الباذنجان جيّدًا، وضعيها في ماء مغلي لمدّة 30 دقيقة ثم ارفعيها واتركيها لتصفّى.
2. ضعي في الخلاط الكهربائي الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأحمر الحار واهرسيهم جيّدًا.
3. ضعي مهروس الفلفل الرومي والحار في وعاء ثم أضيفي له الثوم، والجوز المجروش والملح وقلّبي جيّدًا.
4. اصنعي فتحة طولية في حبّات الباذنجان المسلوقة بعد نزع الجزء الأخضر منه (العنق)، ثم احشيه بخليط الفلفل والجوز (الحشو).
5. ضعي الباذنجان المحشي بحشو الفلفل والجوز في برطمانات ثم اسكبي زيت الزيتون على “المكدوس”، واغلقي البرطمان جيّدًا واتركيه في مكان جاف لأسبوع ثم تناوليه.