طريقة لف المطبق

ما هي طريقة لف المطبق

1. ضيفي الدقيق إلى وعاء الخلاط.
2. ضيفي الزيت والملح واخلطي.
3. ضيفي الماء ببطء، حوالي 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. واخلطي باستخدام خطاف العجين المرفق.
4. استمري في فعل ذلك (سوف يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق من العجن) حتى تبدأ العجينة في ترك جوانب الوعاء، وتتشكل على شكل كرة. لن تحتاجي إلى إضافة كل الماء. في حالة العجن باليد، سوف يستغرق الأمر حوالي 8-9 دقائق.
5. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة، أضيفي حوالي نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
6. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية وليست لزجة.
7. امسحي العجينة بالفرشاة بقليل من الزيت، وقم بتغطيتها، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
8. في مقلاة، أضيفي الزيت واللحم.
9. اطهي لمدة دقيقة، ثم ضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم والبهارات.
10. اطهي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم المفروم.
11. أضيفي البيض إلى وعاء الخلط وأضيفي اللحم المفروم المطبوخ.
12. ثم أضيفي الطماطم والبصل الأخضر واخلطيهم حتى يتجانسوا.
13. لف المطبق:
14. قسمي العجينة إلى 3 كرات متساوية.
15. حولي كرة واحدة في شكل مستطيل (لا يجب أن تكون متقنة الشكل). يجب فرد العجين بشكل رفيع بحيث يمكنك الرؤية عبره تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام أصابعك بلطف لتمديدها قليلاً.
16. ضيفي الحشوة بشكل مربع على العجينة الملفوفة.
17. قم بالثني من الجانبين، ثم من الأسفل لعمل جيب. تأكد من تغطية جميع الجوانب وعدم كشف الحشة.
18. الطهي:
19. سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي المطبق إلى الأسفل (الجانب الذي به طيات).
20. حافظ على مستوى الحرارة إلى متوسط عالٍ.
21. اقلبي الجانب عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً.
22. عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي، قومي بتحمير الحواف أيضًا حتى ينضج العجين من جميع الجوانب.
23. يُرفع عن المقلاة ويُقدم على الفور.