طريقة عمل الطحال

وجبة الطحال من الأطباق المعروفة بكل الدول العربية، وله مذاق مميز ولذيذ، بالإضافة لقيمته الغذائية العالية، ولا يحتاج للوقت الكبير أو المجهود، ويمكن تحضيره بعدة طرق، إما محمر أو مشوي، أو مقلي في الزيت. وهي وجبة مفيدة للجسم، لأنها تعمل على تعزيز الجهاز المناعي، كما يعمل على إمداد الجسم بالفيتامينات اللازمة للجسم، وكذلك يمده بالنشاط والحيوية اللازمين للجسم. في هذا الموضوع سنقدم لكِ عدة طرق لطبخ الطحال، بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير الطحال

• 1 طحال كامل، غير مقطع
• 1 حبة بصل
• 4 حبة هيل
• 4 ورقة غار
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب زيت
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة الطحال

1. قومي بغسل الطحال جيداً ثم انقليه إلى قدر على النار به ماء، مع البصل، الهيل، ورق الغار، الملح، الفلفل والكمون.
2. اتركي الطحال يطهى على النار لمدة ساعة حتى ينضج، أدخلي الطحال البراد لمدة 4 ساعات.
3. قطّعي الطحال إلى شرائح بسمك 1 سم.
4. في مقلاة على النار، سخني الزيت واقلي به شرائح الطحال.
5. صفّي شرائح الطحال ووزعيها في طبق التقديم ورشيها بالقليل من الملح والكمون، ثم قدميها.

الطحال بالطماطم

مقادير الطحال بالطماطم

• 500 غرام طحال
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
• 1 باقة بقدونس، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
• 2 حبة خيار، مقطعة شرائح
• عصير 1 حبة ليمون
• شطة، حسب الرغبة
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• 1 فص ثوم مفروم

طريقة عمل الطحال بالطماطم

1. اغسلي الطحال جيداً، ثم انقلي الطحال إلى قدر على النار مع الماء، واطهيه حتى ينضج.
2. تبلي الطحال بالملح، الفلفل الأسود والشطة.
3. وزعي الطحال في صينية فرن مدهونة بالزيت، ووزعي فوقه البقدونس، شرائح الفلفل، شرائح الطماطم ورشة من الزيت. أدخلي الصينية الفرن واشوي الطحال.
4. بعد أن ينضج الطحال، اعصري فوقه الليمون وزيني الوجه بالخيار.
5. قدمي الطحال مع الخبز العربي .

الطحال بالبصل والفلفل

مقادير الطحال بالبصل والفلفل

• 4 قطع طحال
• 1 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
• 1 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
• 1 حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة فرماً ناعماً
• ½ كوب زيت زيتون
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل، حسب الرغبة
• قرفة، حسب الرغبة

طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل

1. اغسلي الطحال جيداً وصفيه.
2. قطعي شقوق في الطحال لحشوه.
3. اخلطي الفليفلة مع الثوم، البصل، البقدونس ونصف كمية الزيت.
4. احشي الطحال بحشو البصل والفلفل.
5. في صينية فرن، وزعي قطع الطحال المحشية وادهنيها بالمتبقي من الزيت.
6. أدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم قدميها ساخنة بجانب طبق من السلطة.

الطحال بالطريقة الفلسطينية

مقادير الطحال بالطريقة الفلسطينية

• 1 كيلو غرام طحال
• 250 غرام لحم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 باقة بقدونس، مفروم
• 2 رأس ثوم، مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل الطحال بالطريقة الفلسطينية

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البقدونس والثوم.
2. تبلي الطحال بالملح، البهارات والفلفل الأسود.
3. قومي بقطع شقوق في الطحال بسمك 2 سم.
4. احشي الطحال بمزيج اللحم، ثم أغلقي الشقوق بأعواد أسنان.
5. انقلي الطحال المحشي إلى صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون، ثم غطيها بورق القصدير.
6. أدخلي الطحال الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، لمدة 120 دقيقة، حتى ينضج تماماً.