الفلافل

الفلافل عبارة عن كرة مقلية ، أو فطيرة مسطحة أو على شكل دونات ، مصنوعة من الحمص المطحون ، الفول ، او كلاهما. تضاف الأعشاب والتوابل وأقارب البصل عادة إلى العجين. وهو طبق شرق أوسطي معروف نشأ على الأرجح في مصر. غالبًا ما يشير الفلافل أيضًا إلى شطيرة ملفوفة محضرة بكرات فلافل موضوعة على طبقة من سلطة أو خضار مخللة ومغطاة بالصوص الحار أو صلصة الطحينة. يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل بمفردها كوجبة خفيفة ، أو تُقدم كجزء من مجموعة متنوعة من المقبلات.

مقادير فطيرة الفلافل

6 فطائر
18 قرص فلافل

للصلصة

¼ كوب طحينة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة فطيرة الفلافل

ضعي قرص فلافل في وسط كل قرص عجينة. إجمعي العجينة حول قرص الفلافل مع إبقاء سطح حبات الفلافل ظاهرة.
إخبزي فطاير الفلافل لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صلصة الطحينة: في طبق عميق ضعي الطحينة، عصير الليمون والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الطحينة مع إضافة المزيد من الماء إلى أن تتكون صلصة سمكية القوام. أضيفي البقدونس والملح.
أخرجي فطاير الفلافل من الفرن. وزعي صلصة الطحينة وقدميها ساخنة.

عجينة فطيرة الفلافل

مقادير عجينة فطيرة الفلافل

24 قرص فلافل
صلصة طحينة
صنوبر للزينة

للعجينة

3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب ماء دافئ للعجن
¼ كوب زيت

طريقة عمل عجينة فطيرة الفلافل

ضعي الدقيق, الخميرة, السكر, الملح, الحليب والبيكنج باودر في وعاء للعجن واخلطي جيدًا.
أضيفي الزيت والماء، ثم أكملي العجن حتى تتكون عجينة لينة.
إدهني وعاء العجن بالزيت وامسحي العجينة بالزيت ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافيء ليختمر لمدة ساعة حتى تتضاعف العجينة.
قطعي العجينة إلى 24 قطعة بعدد أقراص الفلافل.
إفردي كل قطعة إلى قرص مستدير أكبر قليلًا من حجم قرص الفلافل ثم ضعي قرص الفلافل وسط قرص العجينة.
إجمعي العجينة حول الفلافل مع إبقاء سطح حبات الفلافل ظاهرة ولا تغطيها.
ضعي قرص العجينة بالفلافل في مكان دافئ لمدة عشرة دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
زيني بالصنوبر ثم إخبزي فطائر الفلافل لمدة عشرة دقائق في فرن ساخن على 180 درجة مئوية، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إخلطي مقادير الصلصة معًا، ثم وزعي الطحينة عليها وقدميها ساخنة.

بيتزا فلافل

مقادير بيتزا فلافل

10 قرص فلافل مقلية
5 شريحة باذنجان مشوي
عجينة بيتزا جاهزة
1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
½ كوب جبنة شيدر مبشورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 فص ثوم مدقوق
¼ فنجان ماء
رشة ملح
رشة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل بيتزا فلافل

افردي العجين ثم شوحي الثوم فى زيت زيتون على النار وضيفي الصلصة و القليل من الماء وملح و فلفل للصلصة.
ارفعيها من على النار عندما تتسبك ثم سخني البيتزا على صينية ساخنة جدا من جانب واحد لمدة ٤ دقائق ثم اقلبيها.
ضعيى فوقها الصلصة ثم شرائح الباذنجان وأقراص الفلافل.
ضعى الموتزاريلا و الشيدر فوق الفلافل ثم ادخليها الفرن حتى تسيح الجبن و قدميها.