طريقة عمل سلطة نودلز السومين بالدجاج

مقادير طريقة عمل سلطة نودلز السومين بالدجاج:

1 قطعة ( ¼1 بوصة ) جذر زنجبيل، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح
1 بصل أخضر، مفروم تقريبًا
1 صدر دجاج (أو 2 فخذ دجاج)، مزال منه الجلد ومتروك جانباً
½ حبة خيار صغيرة، غير مقشرة
¼ أوقية ثوم معمر، للتزيين
¾ كوب زيت عباد الشمس، لقلي عميق
½ كمية صوص السمسم (الوصفة بالأسفل)
½ 5 أوقية نودلز سومين
2 بيض متبل ياباني
حفنة أعشاب صغيرة، للتزيين
فلفل شيتشيمي، للتزيين
رشة من بذور السمسم الأبيض المحمص، للتزيين

لصوص السمسم:
¼ كوب طحينة خفيفة (معجون بذور السمسم)
1 ملعقة كبيرة صوص صويا فاتح
3 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملح حسب المذاق
فلفل شيتشيمي، حسب المذاق

طريقة عمل سلطة نودلز السومين بالدجاج:

1. ضعي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر في مقلاة، ثم أضيفي الدجاج مع كمية كافية من الماء تغطي المزيج. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. أطفئي النار واتركي الدجاج يبرد في المرق. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. اكشطي أي دهون زائدة وكذلك الريش من جلد الدجاج بسكين دون تمزيق الجلد. وزعي الدجاج على صينية فرن مسطحة في طبقة واحدة. ضعي صينية معدنية أصغر، فوق الجلد للحفاظ عليه مسطحًا أثناء الشوي.
3. اشوي الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً ومذهلاً. أخرجيه من الفرن ثم انقليه إلى رف التبريد. عندما يبرد بشكل كافٍ، قطعي الجلد إلى أربع قطع مثلثة.
4. حضري الزينة. أزيلي البذور من الخيار، وباستخدام المندولين، قطعيه إلى شرائح جوليان. افرمي الثوم المعمر وأزيلي بذور الفلفل الأحمر وقطعيه شرائح. حمري شرائح الفلفل الحار في زيت عباد الشمس عند 310 فهرنهايت لمدة 30 ثانية، ثم صفيه على ورق المطبخ (المناشف الورقية).
5. بمجرد أن يصبح الدجاج باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه، أزيليه من المرق (احتفظي بالمرق) وقطعيه جيداً، ثم تبليه بالملح واتركيه مغطى لتجنب جفافه.
6. حضري الصوص، اخلطي جميع المكونات معا. أضيفي القليل من ملاعق الطعام (واحدة في كل مرة) من مرق الدجاج حتى تحصلي على القوام المطلوب. تحققي من مذاق التوابل وأضيفي القليل من الملح والفلفل الشيتشيمي، حسب المذاق.
7. عندما تكوني على وشك التقديم، اطهي النودلز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة – يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين أو أكثر. ثم صفيها ثم اتركيها قليلاً تحت الماء الجاري البارد. اتركيها تصفى لمدة 2-3 دقائق قبل إضافة الثوم المفروم، واستخدمي يديك في خلطهم معاً.
8. برفق شديد، قطعي البيض إلى نصفين طولياً، وحاولي الحفاظ على أي صفار سائل من إراقته خارج بياض البيض.
9. للتقديم، استخدمي وعاءًا مسطّحًا: قومي بوضع كمية من النودلز لكلّ وعاء، ثم وزعي فوقها الدجاج المشوي، وزعي حوالي 2-4 ملاعق كبيرة من الصوص فوق الدجاج. الآن وزعي بعض الخيار على الوجه، ثم الأعشاب وشريحة من الفلفل الأحمر الحار.
10. ضعي برفق شديد قطعة من جلد الدجاج المقرمش في منتصف التل، رشي بعض الثوم المعمر المفروم، والقليل من الفلفل الشيتشيمي وبذور السمسم على الدجاج للزينة.
11. ضعي برفق نصف البيض فوق تل النودل وقدميها.