يعتبر المطبخ الروسي واحدا من أهم المطابخ العالمية الغنية بالنكهات والوصفات المختلفة، ويعود السبب في ذلك إلى أنها بلد متعدد الأعراق والثقافات، ويظهر هذا التنوع في قائمتها مابين الحساء والسلطات والوصفات الرئيسية والحلويات أيضا. وتعد كيكة العسل واحدة من أشهر تلك الوصفات. في هذا الموضوع نقدم لكِ وصفات متنوعة لتحضير هذه الحلوى الشهية والمميزة.

مقادير كيكة العسل الروسية

2 كوب دقيق
50 غرام زبدة
2 ملعقة صغيرة محسن كيك
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل
2 بيض
½ ملعقة صغيرة خل
رشة فانيليا

الحشو

100 غرام زبدة
2 علبة قشطة
1 كوب حليب مكثف ومحلى
½ كوب توت للتزيين

طريقة كيكة العسل الروسية

اخفقي في العجانة الكهربائية الزبدة مع السكر، ثم أضيفي الفانيليا والبيض والخل والعسل، واستمري في الخفق حتى تصبح العجينة طرية.
أضيفي الدقيق والمحسن بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة طرية، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طبقة رقيقة.
اصنعي من العجينة عدة طبقات دائرية، ثم ضعي كل طبقة في صينية، وأدخليها الفرن حتى تنضج وتتقرمش.
خلال ذلك قومي بتحضير الحشوة عن طريق وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم أضيفي الحليب المكثف والقشطة.
بعد اخراج العجينة ضعي الطبقة الأولى ثم أضيفي مقدار مناسب من الحشو ووزعيه جيدا، ثم ضعي طبقة أخرى من العجينة وهكذا حتى تصبح الطبقة الأخيرة هي الكيكة. وزينيها بالتوت على الوجه.

كيكة العسل بالبسكوت

مقادير كيكة العسل بالبسكوت

2 بيض
1 كوب سكر
1 علبة بسكويت
2 ملعقة كبيرة عسل
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
¼ كوب زبدة

لتحضير الكريمة

1 علبة حليب مكثف محلى
¼ كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
3 بيض

طريقة عمل كيكة العسل بالبسكوت

حضري الكريمة في وعاء على النار، فأضيفي البيض والحليب والعسل والزبدة مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
في وعاء آخر، أذيبي الزبدة ثم أضيفي العسل، البيض والسكر ثم أضيفي البايكينغ باودر وقلبي حتى يتجانس المزيج.
أضيفي الدقيق بعد رفع المزيج من على النار، وقلبي يدويا حتى تصبح العجينة طرية، وأضيفي للعجين ربع كمية البسكويت بعد تفتيته.
اصنعي من العجين دوائر رقيقة على سطح صلب، وقومي بخبزها في الفرن كل على حدة.
في صينية ضعي طبقة من الكيكة ثم الحشوة ثم طبقة أخرى حتى تنتهي الكمية. وبعدها رشي على الوجه باقي البسكويت بعد تفتيته وقدميها بعد وضعها في الثلاجة قليلا.

كيكة العسل الشيشانية

مقادير كيكة العسل الشيشانية

1 بيض
¾ كوب ماء
18 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
2 ملعقة كبيرة عسل

للحشوة

240 مللي ليتر حليب
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة دقيق
½1 كوب سكر
1 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة عمل كيكة العسل الشيشانية

في وعاء متوسط الحجم، أضيفي البيض، الماء، الملح، البايكينغ صودا والعسل واخفقي جيدا.
في وعاء آخر أخفقي الزبدة مع الدقيق جيدا ثم أضيفي المزيج السابق بالتدريج مع الخفق المستمر.
قسمي العجينة إلى خمسة كرات واتركيها بعد تغطيتها بنايلون في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
افردي كل عجينة حتى تصبح رقيقة، ثم ادخليها إلى الفرن حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أو حتى النضج.
أضيفي في قدر على النار الدقيق مع الحليب والعسل لتحضير الحشوة، واتركي المزيج حتى يغلي.
في قدر آخر اخفقي الزبدة مع الفانيليا والسكر ثم زيدي عليه خليط الحليب مع التقليب حتى تحصلي على مزيج كثيف.
في طبق تقديم مسطح، ضعي قطعة من البسكويت المحضر وفوقه ادهني قليل من الحشوة، ثم قطعة جديدة ثم الحشوة وهكذا حتى نهاية الكمية.
فتتي بقايا الكيك ووزعيها فوق الكيكة. اتركيها في الثلاجة قليلا ثم قدميها باردة.