طريقة عمل المنفحة في المنزل

المنفحة

مقادير المنفحة في المنزل

• 2 لتر حليب كامل الدسم، ويفضل أن يكون عضويًا وليس شديد البسترة
• 125 مل زبادي
• 2-5 قطرات منفحة سائلة
• ½ ملعقة كبيرة ملح

طريقة المنفحة في المنزل

1. ضعي الزبادي في قدر متوسط ​​الحجم.
2. ضع القدر في مجفف واتركه لمدة 1-2 ساعة عند 100 درجة فهرنهايت. أو بدلاً من ذلك، ضعيه على نار منخفضة جدًا على الموقد، مع إبعاده عن اللهب حسب الضرورة، للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ؛ تأكدي من استخدام مقياس حرارة.
3. خففي المنفحة في نصف كوب ماء دافئ.
4. أخرجي القدر من المجفف إذا كنت تستخدميه.
5. ضيفي خليط المنفحة ببطء مع التحريك المستمر.
6. توقفي عن التقليب بمجرد إضافة المنفحة بالكامل.
7. في هذه المرحلة، قومي بإيقاف تشغيل الموقد إذا كان لا يزال قيد التشغيل.
8. اتركي المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يتخثر الحليب بدرجة كافية من المنفحة.
9. ضعي القدر مرة أخرى على الموقد وقومي بتسخينه على حرارة منخفضة لإعادة تدفئة اللبن الرائب برفق.
10. ثم استخدمي سكينًا لتقطيع الخثارة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريبًا.
11. قلبي الخثارة برفق دون تكسيرها كثيرًا.
12. استمري في التسخين على درجة حرارة منخفضة بدرجة حرارة 100 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق للحصول على جبن طري.
13. للحصول على جبنة صلبة، ببطء ارفعي درجة الحرارة إلى 110 درجة فهرنهايت لمدة 30-60 دقيقة.
14. ضعي القماش القطني على مصفاة.
15. استخرجي الخثارة برفق بملعقة مثقوبة وضعيها في القماش القطني.
16. اجمعي زوايا القماش القطني، ولفيها معًا، ثم اعصري السائل لتشكيل كرة. أطردي أكبر قدر ممكن من السوائل الزائدة.
17. علقي الجبن فوق وعاء فارغ (لالتقاط مصل اللبن المتبقي) لمدة 24 ساعة.
18. بعد 24 ساعة، يمكن الاستمتاع بالجبن على الفور، أو بعد عدة أيام أخرى.