صوص ترياكي .. كيف اسويه في البيت ؟

طريقة صوص ترياكي

صوص ترياكي الياباني الأصل، أحد أنواع الصوصات اللذيذة التي لاقت شهرةً واسعة على مستوىَ العالم، بفضل المذاق الشّهي والمُتناغم جدًا مع الكثير من وصفات الدجاج – الأسماك – اللحوم – المعكرونة.. وخلاف ذلك الكثير، مع العلم أنَّ طريقة صوص ترياكي سهلة وبسيطة جدًا وإليك الخطوات:

مكونات صوص ترياكي:

• 1 كوب ماء.
• ربع كوب صويا صوص.
• 5 ملاعق صغيرة من السكر البنّي.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ربع كوب ماء بارد.

طريقة تحضير صوص ترياكي: 

• أولاً نضيف جميع المكونات معًا في قدر مع تقليبها جيدًا، ماعدا نشا الذرة.
• نرفع القدر على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا أي لمدة دقيقة تقريبًا.
• في كوب نضع نشا الذرة مع ربع كوب من الماء البارد، ونحركهم جيدًا حتى يتجانس النشا مع الماء ويذوب.
• نضيف مزيج النشا بالماء إلى القدر ونبدأ في التقليب والتحريك ما بين 5 إلى 7 دقائق، إلى أن يُصبح المزيج سميكًا.

مكونات صوص ترياكي

• صويا صوص.
• سكر بنيّ.
• عسل.
• ثوم.
• زنجبيل.
• نشا الذرة.

يجمع صوص ترياكي الياباني اللذيذ بين العديد من المكونات، ما بين الصويا صوص والسكر البنيّ لجعل مذاقه أكثر حدّة وتميّزًا، وإليك تفاصيل استخدام كل مكوّن في ترياكي صوص:

السكر البني: يفضّل استخدام السّكر البني الفاتح، مع زيادة القليل من العسل حسب رغبتك، حيثُ يوفّر كلاهما نكهات مختلفة،  لذلك من الأفضل وضع السّكر والعسل عند تحضير ترياكي صوص.

صويا صوص: يُعادل مذاق صويا صوص حلاوة السّكر والعسل في صوص ترياكي، وهو من أهم المكونات المُستخدمة في الترياكي.

الثوم: يفضّل استخدام فصوص من الثوم الطازجة ولكن بشكلٍ مطحون، حيثُ تحتاج إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم لتحضير صوص ترياكي.

الزنجبيل: لا يتوفر الزنجبيل الطازج دائمًا، لذلك لا مانع من استخدام الزنجبيل المطحون، وإذا كانَ لديك كمية من الزنجبيل الطازج سيكون الأفضل، إذ يمكنك وضع 1-2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

نشا الذرة: المكون الأساسي في صوص ترياكي حيثُ يزيد من كثافة الصلصة، فمع إضافة القليل من النشا ستصبح الصلصة سميكة، ويُمكنك التحكّم في سُمكها تبعًا لكمية النشا المستخدمة.[1]

كيف اعمل ترياكي صوص

للحصول على ترياكي صوص محلي الصّنع، بدلاً من شراءه جاهزًا، يلزمك من الوقت 10 دقائق فقط، مع بعض المكونات المتوافرة عادةً في كل منزل.

مكونات ترياكي صوص:

• 1 كوب من الماء.
• 5 ملاعق كبيرة من السّكر البني الفاتح.
• 1/4 كوب صلصة صويا.
• 1 – 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• 1 فص ثوم كبير مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من الماء البارد.

وبنفس الطريقة السابقة نحضّر صوص الترياكي، وذلك بوضع جميع المكونات معًا على نار متوسطة، وكخطوة أخيرة نضيف نشا الذرة مع الماء البارد إلى المكونات حتى يصبح الصوص سميكًا، وإذا أصبح الصوص سميك للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الماء لتخفيف، مع ضبط المذاق مرة أخرىَ.[2]

ما هو الترياكي صوص

الترياكي صوص صلصة يابانيّة بسيطة للغاية، لكنها مُدهشة في مذاقها وتضيف لمسة خاصة على بعض الأطباق، حيثُ يستخدمها محبيها مع الدجاج، والأسماك، وأطباق الأرز، والروبيان وغيرها.

يُمكن استخدام صلصة الترياكي كتتبيلة للبعض الأصناف، أو كصلصة للغموس كاستخدامها صوص للسوشي، فضلاً عن استخدامها مع البطاطس المقلية – شرائح اللحم – أطباق المأكولات البحرية.[1]

طريقة حفظ صوص ترياكي

يُمكنك تخزين صوص ترياكي لمدة 7 أيام في الثلاجة دون أن تتلف، ولكن يجب أن توضع في وعاء مُحكم الغلق لضمان عدم دخول الهواء إليها، مما يُقلل مدة صلاحيتها.[1]

ترياكي هل هو حار

نعم، يُمكنك تحضير صوص ترياكي إمّا بمذاق حاد متوازن بين الحلاوة والحموضة، وإما بمذاق حار لذيذ، حيثُ يفضّل البعض الصوص الحار مع المأكولات.

مكونات ترياكي حار:

• 1/2 كوب صويا صوص.
• 1/3 كوب سكر بني.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• 1 فص ثوم طازج مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم الحار، أو ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 3/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز + 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة صوص ترياكي حار:

• في وعاء نقوم بخفق جميع المكونات ما عدا “نشا الذرة والماء”، مع وضع الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر “من دقيقة لدقيقتين”.
• في وعاء آخر نمزج نشا الذرة والماء معًا ونسكبهم على الخليط السابق ونستمر في التقليب على نار عالية، من ثمّ نخفض درجة الحرارة ونترك الصلصة على نار هادئة لمدة 4-5 دقيقة، حتى تتكاثف وتصبح أكثر سُمكًا.
• يُرفع صوص ترياكي عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل وضعه في عبوة للتخزين، أو يُستخدم فور الانتهاء منه للاستمتاع بمذاقه المميَّز.[3]

استخدامات صوص الترياكي

كصلصة تتبيلة: تُعرف صلصة ترياكي بأنها تتبيلة رائعة جدًا مع الأطباق الكلاسيكيَّة، حيثُ يُمكن وضعها كتتبيلة لقطع الدجاج، أو قطع السلمون، أو تتبيل أضلاع اللحم للشواء.

كصلصة للقلي: يُمكن أيضًا استخدام القليل من صوص ترياكي عند قلي الخضار، أو اللحم أو التوفو، حيثُ يمنحها مذاقًا مُنعشًا ولذيذًا للغاية وغير تقليديّ.

كصوص للغموس: يُستخدم صوص ترياكي كصلصة للغموس، إذ يُمكنك غمس أجنحة الدجاج المشوية فيها أو الكباب، لطعم فريد من نوعه.[4]

بديل صوص الترياكي

• صلصة الباربيكيو.
• صلصة المحار.
• صوص رسيستيرشاير.
• صوص هويسن.
• صلصة بونزو.
• صلصة الصويا.

يُمكنك استبدال صوص ترياكي بأيّ من تلك الصوصات اليابانيّة المختلفة، حيثُ تمنحك مذاق قريب وشبيه بمذاق الترياكي، حيثُ الحلاوة والحموضة المتوازنة.[5]