كم مده طبخ الباميه
مدة طبخ البامية
حوالي 10-15 دقيقة .
تحتاج البامية قبل طبخها إلى قليها لمدة كافية حتى تنضج في أي مادة دهنية، وهذا يأخذ حوالي 10-15 دقيقة حتى يتم حبس المادة اللازجة، ويجب أن لا نفرط في تكديس المقلاة لأن ذلك سيؤدي إلى تقطعها مما ينتج المزيد من المادة اللازجة بالبامية، ومن القلي فلن تحتاج البامية سوا إلى من 15 دقيقة حتى 20 دقيقة ليتم طبخها بالكامل وهذا يتوقف إذا كانت البامية طازجة أم لا وهل هي مفرزة أم خضراء، فالكثير من العوامل تؤثر عليها.
ويقول البعض أن البامية لها طعم منشابه مع الباذنجان، كما أن البامية من الحضروات المنخفضة في السعرات الحرارية وتعتبر مصدر جيد لفيتامين ج وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف، كذلك فإنها تحتوي على مادة بداخلها مثل الصمغ وهي تعمل كمكثف طبيعي ومفيد عند طهي البامية وإعدادها في اليخنات مع الخضروات الأخرى، كما أن هناك العديد من الطرق لطهي البامية بحيث تكون لذيذة وخالية من الظهور المفرط للمادة اللازجة الداخلية. [1]
كم مدة طبخ الباميه بقدر الضغط
تأخذ البامية بقدر الضغط من 2 إلى 4 دقائق بحسب حجمها وحالتها ما قبل الطهي، يبدأ بوضع القدر على وضع الطهي اليدوي أو على وضع الضغط لمدة دقيقتين وفي ضغط منخفض، وحين يصدر الوعاء الفوري صوت تنبيه يتم الضغط على إلغاء ومن ثم يتم التحرير السريع للضغط ومن ثم تقلب البامية برفق ويترك القدر مفتوحًا لمدة 5 دقائق قبل الأكل.[2]
كم مدة طبخ الباميه المجمدة
حوالي من 35 حتى 45 دقيقة .
في حالة استخدام البامية المجمدة فهي تأخذ حوالي من 35 حتى 45 دقيقة ليتم طهيها، وجب أن لا تذوب فيتم طهي البامية وهي مجمدة مع البصل والزيت والملح وأي توابل تريدها إضافية حتى تغطى بالتساوي كل حبات البامية وتُوزّع أي من التوابل بالتساوي ومن ثم يمكن طهيها في الفرن المسخن من قبل على حرارة 425 درجة فهرنهايت للمدة التي ذكرنها حتى تنضج البامية جيدًا وتقدم ساخنة.[3]
مدة طبخ البامية في قدر عادي
يتم طبخ البامية في أي قدر في خلال من ثماني إلى عشر دقائق أو حتى تنضج البامية، يتخلص طهي البامية بسرعة وحرارة للتخلص تلك اللزوجةوهي المادة الميعروفة أيضًا باسم السلايم، ومن ابرز الطرق لطهي البامية من خلال الشوي ، ومن خلال التحمير ، والطهي سريعاً على الموقد، لذا سرعة الطهي تحديداً تتمحور حول السرعة في التسوية وطريقة التسوية.[4]
أشهر وأفضل الوصفات لإعداد البامية
وصفة البامية بالكاري مع البصل
المكونات:
- 1 كيلو من البامية.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 طماطم أو ما يعادل 1 كوب طماطم معلبة المقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 حبة فلفل حار، أو أكثر حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري، أو أكثر حسب الرغبة.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل البامية وتجفيفها بشكلاً جيدًا، ومن ثم يتم تقطيع بعد أن يتم إزالة الأطراف ونهايات الساق من قرون البامية ومن بعدها تقطع البامية إلى دوائر بحجم حوالي 1/2 بوصة.
- يسخن الزيت في مقلاة حديدية كبيرة ثقيلة غير لاصقة أو متبلة جيدًا على نار متوسطة إلى عالية وحين يصبح الزيت ساخناً ولامعاً يتم إضافة شرائح البامية واقليها لمدة 10 دقائق مع التقليب والتقليب باستمرار لمنعها من الالتصاق بالقدر.
- في غضون هذه الفترة، يتم تحضير الطماطم فيتم إزالة البذور ومن ثم تقطع إلى مكعبات، ويقشر البصل ويقطع إلى أرباع في صورة شرائح رقيقة ويتم تركها جانباً.
- حين تبدأ البامية في التحول إلى اللون البني يتم إضافة مكعبات الطماطم وشرائح البصل والفلفل الحار والكركم ومسحوق الكاري حسب الرغبة.
- مع الاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق أو أطول حتى ينضج البصل.
- يمكن التذوق ومن يعدها إضافة الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الحاجة.[5]
البامية مع صلصة الطماطم
المكونات:
- 1 و1/2 رطل من البامية المقطعة.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 8 أونصات من صلصة الطماطم أو هريس الطماطم.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج.
- 1/2 كوب من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.[6]
طريقة التحضير:
- يتم نقع البامية لمدة ساعة على الأقل قبل طهيها في وعاء كبير مليء ببعض الماء والخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- يتم تصفية سائل النقع من البامية قبل الطهي لكن لا يتم قطع القرون ومن ثم يتم تجفيف البامية جيداً.
- في قدر كبير أو في صينية عميقة، يتم تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية، ومن ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة من دقيقة حتى دقيقتين.
- تضاف البامية وصلصة الطماطم والبقدونس والماء، وتغطى وتترك على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج لحوالي 30 إلى 40 دقيقة حسب الحجم.
- التأكد من مراقبة مستويات السوائل في الوعاء وإضافة القليل من الماء إذا أحتاج الأمر.
- تضاف البامية وصلصة الطماطم والبقدونس والماء إلى البصل في القدر وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة والتقديم.
بامية سوتيه بالثوم
المكونات:
- 1 كيلو من البامية
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الطهي (مثل زيت الزيتون وزيت بذور العنب وغيرهم).
- 1 فص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- طماطم كرزية (اختياري).
طريقة التحضير:
- تفطع البامية مع ترك نهايات الساق من قرون البامية، وتشطف القرون المشذبة ونتركها لتجف بعناية ومن ثم تترك جانبًا، كما يمكن أن تتسبب الماء الزائد في عملية الطهي إلى عامل البقعة التي يجب تجنبها نهائياً في هذه الوصفة .
- يقشر فص الثوم ويقطع من المنتصف بالطول ويقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وبمجرد تسخين المقلاة يضاف الزيت ويتم لف المقلاة لتغطي قاعها بالزيت، وتسخن حتى يومض الزيت حتى حوالي 30 ثانية.
- يضاف الثوم ويترك حتى يصدر أزيزًا حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، لمدة دقيقة تقريبًا.
- تضاف البامية وتقلب حتى تتغطى بالزيت ونمزجها مع الثوم، ويغطي المزيج ويطهى مع رج المقلاة بشكل متكرر لتحريك قرون البامية من الداخل حتى تبدأ البامية في التحول إلى اللون البني على الحواف وتصبح في حوالي 8 دقائق.
- تنقل البامية إلى طبق تقديم أو أطباق فردية وتضاف الطماطم الاختيارية ويرش الملح. [7]
سلطة البامية يابانية
المكونات:
- من 12 إلى 15 حبة بامية طازجة كبيرة.
- ربع كوب من رقائق بونيتو (كاتسوبوشي) المجففة ، أو حسب الرغبة.
- صلصة الصويا أو صلصة الصويا المتبلة حسب الرغبة.
- بونزو “صلصة الليمون” اختياري عند التقديم.
طريقة التحضير:
- تغسل البامية ، وتترك السيقان سليمة.
- يحضر الماء المغلي وتطبخ البامية لمدة 4 إلى 10 دقائقوهذا بحسب تفضيل الطراوة.
- تصفى البامية وتصدم وتوضع بحمامًا ثلجيًا لإيقاف الطهي سريعًا والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي الجميل.
- تنزع ساق البامية المطبوخة ويتخلص منها، من ثم تقطع البامية بصورة أفقية لعمل قطع صغيرة على شكل نجمة.
- تُقدّم البامية المطبوخة في أطباق التقديم الصغيرة وتُبرّد في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة على الأقل.
- يتم تزينيها برقائق البونيتو المجففة من يتم تقدميها مع صلصة الصويا أو مع صلصة الصويا المفضلة كما يمكن أيضًا تقديم السلطة مع بونزو.[8]
