كيف اسوي عجينة سينابون هشة مثل القطن

عجينة سينابون هشة مثل القطن

مكونات عجينة السينابون

مكونات العجين

• 1 كوب حليب دافئ (ليس ساخن جدًا).
• 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
• 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
• 1/3 كوب زبدة مملحة  (مذابة ، ولكن تأكد من أنها لا تزيد عن 110 درجة فهرنهايت، فقط تكون طرية جيدة.)
• 1/2 كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ونصف كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة

للحشو:

• 1/2 كوب زبدة مملحة (ذائبة تقريبا)
• 1 كوب سكر بني
• 2 ملاعق كبيرة قرفة

للتغطية:

• 6 أونصات جبنة كريمية (طرية)
• 1/3 كوب زبدة مملحة (طرية)
• 2 كوب سكر بودرة
• 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة عمل عجينة سينابون هشة

تحضير العجين:

• قم بوضع الحليب الدافئ في وعاء الخلاط اليدوي وقم بإضافة الخميرة فوقه.
• أضف البيض والزبدة والسكر، وامزجهم حتى يتجانس الخليط.
• قم بإضافة أضف الملح و 4 أكواب فقط من الدقيق واخلطهم باستخدام شفرة الخفق حتى تمتزج المكونات.
• اترك المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يتسنى للطحين امتصاص السوائل.
• اكشط العجينة من على شفرة الخفق، ثم قم بتشغيل العجان مرة أخرى على سرعة متوسط، وإذا وجدت أن العجينة مازالت تلتصق بقوة في اليد فقم بإضافة مزيد من الدقيق ببطء مع الخفق، واعجن لمدة 5-7 دقائق.
• 
  لاحظ أنه:
  
  يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وستظل ملتصقة بجوانب الوعاء، فلا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق في هذه المرحلة.
• احضر وعاء كبير، ورشه برذاذ الطبخ، واستخدم ملعقة مطاطية لإزالة العجينة من وعاء الخلاط ووضعها في وعاء التخمير.
• غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو البلاستيك.
• نضع الوعاء في مكان دافئ ونترك العجينة تنضج حتى تتضاعف.
• إذا كنت تريد تسريع عملية التخمير، فشغل الفرن على أدنى درجة لمدة 1-2 دقيقة، ثم أغلق الفرن وضع العجينة فيه حتى تختمر.
• وعادة ما يستغرق ارتفاع العجينة حوالي 30 دقيقة.

تحضير حشوة القرفة:

• أثناء ارتفاع العجينة نحضر حشوة القرفة، في وعاء متوسط ​​الحجم اخلط الزبدة الطرية والسكر البني والقرفة مع التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.

فرد العجين وخبزه:

• بعد انتهاء التخمير، على سطح نظيف أو مفرش العجن قم برش كمية وفيرة من الدقيق، وضع العجينة ورش سطح العجين بكمية من الدقيق، وقم بفردها إلى مستطيل مقاس 24 × 15 بوصة (يمكن أن يختلف حجم المستطيل، لا يجب أن يكون دقيقًا).
• استخدم ملعقة مطاطية لتنعيم حشوة القرفة على مستطيل العجين بالكامل.
• قم بلف العجينة بحرص من الناحية العريضة من المستطيل، واستمر في اللف حتى نهاية العجين
• قطع العجين باستخدام سكين حاد إلى 12 شريحة وضعيها.
• احضر صينية مناسبة ورشها بالزيت وضع اللفائف فيها مع ترك مسافات كافية بينها.
• غطي العجينة واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجم اللفائف.
• سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت (حوالي 180 درجة مئوية)، وادخل الصينية على الرف الأوسط للفرن.
• احضر الكريمة الثقيلة، وسخنها قليلًا حتى تصبح دافئة عند لمسها (بمجرد أن ترتفع اللفائف اسكب الكريمة الثقيلة فوقها ، مما يسمح لها بالنقع داخل وحولها وهذه الإضافة سوف تساعد في جعل العجينة هشة للغاية).
• اترك اللفائف في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 22 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً وتنضج اللفائف من الوسط.

ملاحظة:

سيختلف الوقت بناءً على حجم اللفائف ونوع الصينية المستخدمة في الخبز ومدى قرب اللفائف من بعضها فبعض اللفائف قد تستغرق ما يصل إلى 25-27 دقيقة، لكن يجب أن تتحقق منها بعد  20 دقيقة، إذا أصبح لونها بنيًا جدًا ، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركها حتى يتم نضجها.

تحضير كريمة التغطية:

• بعد تمام النضج اخرج اللفائف من الفرن، واتركها تبرد وقم بإعداد الكريمة.
• في وعاء كبير ، اخلط الجبنة الطرية والزبدة باستخدام مضرب البيض، حتى تصبح ناعمة، ثم قم بإضافة الفانيليا والسكر البودرة واخلط حتى يمتزج.
• ثم وزع الكريمة على اللفائف، وقدمها بالهناء والشفاء. [1]

أسباب فشل عجينة السينابون