كيف اسوي كيكة البرتقال القديمه
طريقة كيكة البرتقال القديمه
المكونات:
- 2 و1/2 كوب (350 جم) دقيق لجميع الأغراض ، منخول.
- 2 و1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 بيضات كبيرة.
- 1 و 1/2 كوب أو (300 جم) سكر خشن.
- 1 كوب أو (240 مل) زيت نباتي.
- 1 و1/4 كوب أو (300 مل) عصير برتقال طازج.
- بشر البرتقال من 3 إلى 4 حبات برتقال (أستخدم نفس الكمية من البرتقال التي أستخدمها في العصير).
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية، تدهن صينية بحجم (10 بوصات) أو صواني مستطيلة بقياسيين (إما مقالي 9 × 13 بوصة أو مقالي 8 × 4 بوصة للكيك الأطول) وضعيها جانبًا.
- في وعاء متوسط الحجم ، يخفق الدقيق والبيكنج باودر معًا ثم يتركا جانبا.
- في وعاء الخلاط المزود بأداة الخفق ، يخفق البيض والسكر معًا على سرعة رتفعة حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. على سرعة قليلة ومع تشغيل الخلاط ، أضف الزيت ببطء حتى يتجانس.
- ثم يُضاف عصير البرتقال والقشر ومستخلص الفانيليا ويستمر في الخفق ببطء حتى يتجانس ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق حتى يتجانس ولا تفرط في الخلط.
- يصب الخليط في مقلاة جاهزة ويجبز الكيك لمدة 50-60 دقيقة في صينية الخبز أو 40-50 دقيقة للصينية المستطيلة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا.
- إذا تحول الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة أثناء الخبز ، قم بتغطية الكيك برقائق الألمنيوم.
- ثم اترك الكيك ليبرد تمامًا على رف سلكي.
- احفظ الكيك في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- للحصول على أفضل قوام رطب ، يُفضل تقديم الكيك في درجة حرارة الغرفة.
- تتجمد هذه الكعكة جيدًا ، ولكن يجب تغطيتها جيدًا ، وتجمد في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين ، ثم تذاب طوال الليل في الثلاجة لاستعمالها.
طريقة كيكة البرتقال مع الأيسينج
مكونات كيكة البرتقال:
- 125 جرام زبدة طرية.
- 1/4 كوب حليب.
- 1/4 كوب عصير برتقال.
- 2 بيض.
- 3/4 كوب سكر ناعم.
- 1 ونصف كوب دقيق منخل.
- 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
مكونات أيسينج البرتقال:
- 1/3 كوب زبدة طرية.
- 1 1/2 كوب سكر بودرة منخول.
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال * حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال ، مبشور ناعماً.
طريقة التحضير:
- تُمزج كل مكونات الكيك وتُخفق جيدًا لمدة 3 دقائق.
- يُسكب المزيج في قالب كيك مستطيل مدهون مقاس 20 سم × 10 سم أو قالب دائري مقاس 20 سم.
- تُخبز في وسط فرن 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
- تقلب الكيك على رف سلكي ويترك ليبرد.
- تخلط مكونات كريمة البرتقال معًا في وعاء، ثم تضاف فوق الكيك.[2]
كيكة البرتقال بالشوكلاتة
المكونات:
- 225 جرام زبدة غير مملحة طرية بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن القالب.
- 225 جرام سكر ناعم.
- 3 بيضات كبيرة.
- 250 غ دقيق ذاتي التخمير.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 برتقالة مبشورة.
- 40 جرام مسحوق كاكاو.
- 50 مل حليب.
- 50 مل عصير برتقال.
للتزيين:
- 200 جرام زبدة غير مملحة وطرية.
- 375 جرام سكر بودرة.
- 30 جرام مسحوق كاكاو.
- 80 جرام شوكولاتة برتقالية داكنة وذائبة.
- 1-2 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- 150 جرام مربى البرتقال.
- شرائح البرتقال للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية.
- تدهن الصينية المستديرة مقاس 2 × 20 سم وتغطى بورق الخبز غير اللاصق.
- في وعاء خلط كبير ، تخفق الزبدة والسكر الناعم حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا.
- يضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وتضاف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كل واحدة ، واخلطيهم معًا.
- يضاف الدقيق المتبقي والباكنج باودر وقشر البرتقال ورشة ملح حتى تختفي أي خطوط بيضاء.
- ثم يضاف الحليب وعصير البرتقال الطازج.
- يقسّم الخليط بالتساوي بين علبتين وقم بتسوية السطح وتخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون ، وعند إدخال سيخ في الوسط يخرج نظيفًا.
- يترك الكيك ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة ، ثم يقلب على رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التزيين.
- في هذه الأثناء ، استخدم خفاقة كهربائية لخفق 200 جرام من الزبدة غير المملحة مع السكر البودرة حتى تصبح سميكة ورقيقة.
- ثم يخفق مسحوق الكاكاو مع شوكولاتة البرتقال الداكنة المذابة و1 حتى 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال للتخفيف.
- انشر طبقة واحدة مع كريمة الزبدة و 150 جرام من مربى البرتقال في أعلى مع الإسفنج الثاني.
- ويغطى الجزء العلوي والجوانب بكريمة الزبدة ثم ضعي فوقها أنصاف شرائح البرتقال ، إذا أردت .[3]
كيكة البرتقال بدون بيض
المكونات:
- 1 كوب (120 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب (100 جرام) سكر أبيض خشن.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب (250 مل) عصير برتقال (انظر ملاحظة الوصفة).
- كوب زبادي سادة أو خثارة ، في درجة حرارة الغرفة.
- كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، يُدهن قالب كيك دائري مقاس 7 بوصات بالزبدة ويُرش بملعقة كبيرة من الدقيق. اجلس جانبا.
- يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والصودا والملح والسكر في وعاء خلط كبير.
- ثم يخفق الزبادي وزيت الزيتون والعصير معًا في وعاء لمدة 5 دقائق أو حتى تمتزج جيدًا.
- يضاف المزيج السائل إلى المكونات الجافة، ثم اطوِ الخليط باستخدام ملعقة مطاطية.
- التأكد من عدم وجود خطوط دقيق في الخليط كما لا تفرط في خلط الخليط.
- بمجرد خلط الخليط ، اسكبه في صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
- تُخبز الكيكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا في الرف الأوسط أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.
- ينقل الكيك لرف سلكي ويترك ليبرد تمامًا قبل التقطيع أو التزيين.
- يجب ألا تكون الكيكة دافئة عند لمسها.
- يُرش بسكر الحلويات أو طبقة من كريمة الخفق الثقيلة.
- تقدم كيكة البرتقال منزوعة البيض المقطعة مع البرتقال الطازج.[4]
كيكة البرتقال بالتوفي
مكونات الكيك:
- 1 برتقالة مقشرة ومقطعة ومزالة البذور.
- 200 جرام زبدة مذابة ومبردة.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- 1 1/2 كوب سكر ناعم.
- 3 بيضات مخفوقة قليلاً.
- 2 كوب دقيق منخل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كريمة طازجة للتقديم.
مكونات التوفي:
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1/2 كوب عصير برتقال.
- 1/4 كوب مربى برتقال.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية أو 160 درجة مئوية مع قوة دفع مروحة.
- يدهن قالب كيك مستدير بعمق 9 سم و 20 سم (قاعدة) وتُبطن القاعدة بورق الخبز.
- يُخفق البرتقال حتى يهرس ثم تضاف الزبدة والقشر والسكر والبيض بعد أن يمتزج المكونات معاً يضاف الدقيق والقرفة.
- يُخفق المزيج حتى يتجانس ويصب الخليط في صينية الخبز واخبزيها لمدة ساعة أو حتى يخرج سيخ من وسط الكيك نظيفًا (غطيه برقائق معدنية أثناء الطهي إذا كان التحمير أكثر من اللازم).
- يصنع التوفي من خلال مزج السكر مع 1/2 كوب ماء بارد في قدر.
- ثم يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- يرفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي، وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- ثم يُطهى على نار خفيفة ، بدون تحريك ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- يرفع الصوص عن الحرارة ويضاف عصير البرتقال ثم يقلب حتى يتجانس ثم يرجع إلى الحرارة، تضاف مربى البرتقال وتحرك حتى يصبح ناعم وينقل إلى إبريق عازل للحرارة ويوضع جانبا لتبرد.
- يقلب الكيك على طبق وقم بوخز الكيك بالكامل باستخدام سيخ، وصب أكثر من نصف القطر.
- انتظر لمدة 10 دقائق وقطع شريحة من الكيك. ويرش عليه شراب المتبقي وتقدم مع الكريمة.[5]
